[问题] 剩下的甘纳许运用？ boogi PTT批踢踢实业坊

楼主: boogi (boogi) 2016-08-16 23:47:36

如标题
今天试作了巧克力塔，
内馅甘纳许作太多了...
配方含（鲜奶油鲜奶巧克力蛋黄）
目前先把剩下的甘纳许冷藏起来...
想问，如果再作塔皮，这些冷藏的甘纳许可以再加热使用吗？
又或如果作饼干把它当成夹心内馅的话？（但好像有点太稠了）
新手发问，有点乱无章序，再烦请前辈们指教哩

楼主: boogi (boogi) 2016-08-22 17:53:00

感谢回复，后来稍稍加热溶化，加到新作的塔皮，又生出了几颗巧克力塔！

作者: Darius (阿美烘焙) 2016-08-17 06:44:00

要再用时打微波600w10秒10秒慢慢调整，我是直接20秒。

楼主: boogi (boogi) 2016-08-17 12:20:00

请问微波的话我还可以加一点鲜奶油或牛奶进去吗？

作者: Darius (阿美烘焙) 2016-08-18 12:23:00

可以啊，你操作得稳的话多加巧克力都可以

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-08-21 14:11:00

甘那许裹上一层巧克力，凝固后在裹上一层并马上沾裹防潮可可就是好吃的松露巧克力了喔

继续阅读