[问题] 柠檬塔塔皮黏手 migo1008 PTT批踢踢实业坊

楼主: migo1008 (hanyeeeeeeeee) 2016-07-14 23:39:36

材料：（因为只做一个所以很少）
低筋面粉50g
无盐奶油20g
糖粉14g
盐一小匙
蛋 1/3颗
作法：
奶油+糖粉+盐拌匀
加入低筋面粉切拌
加入蛋
冰了15min之后面团还是很黏手
根本无法压在模上
加了一些面粉感觉也没有什么作用
恳请各位高手解答谢谢

作者: krej (Mr.Cynical) 2016-07-14 23:41:00

在冷气房做吗？这么热的天气塔皮会融化

作者: marykate (m) 2016-07-15 00:31:00

在准备其他材料时，我都先把奶油切小块，连同锅子一同放入冷冻库先冰。你的奶油跟面粉有用成沙粒状吗？

作者: ja11s4o1n7 (å°å¥•) 2016-07-15 00:39:00

这种天气如果没在冷气房做塔皮，根本恶梦

作者: melissa1204 (Melissa) 2016-07-15 00:39:00

一楼+1,这种天真的会一直软化

作者: peggyqoo (佩姬酷) 2016-07-15 15:41:00

塔皮杆的时候上面垫一层保鲜膜

作者: jiajan 2016-07-15 15:55:00

我是上下都垫保鲜模，杆平后丢入冷冻10分钟

作者: cecilia3036 (cecilia3036) 2016-07-15 16:46:00

放冷冻

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-07-15 18:06:00

最好是在冰过的铁盘上面操作

作者: Elsmos (Elsmos) 2016-07-15 18:37:00

这种天气不开冷气根本不能玩。。

作者: b121080 (大头) 2016-07-15 19:43:00

再冰久一点吧！可能当初在做的时候手温把奶油都融光光了

作者: qsasha (小花) 2016-07-16 00:07:00

这种天气玩烘焙真的很恼人....好黏手

楼主: migo1008 (hanyeeeeeeeee) 2016-07-16 00:54:00

谢谢大家的回复还以为失败了呜呜

作者: pocky33 (Pocky) 2016-07-16 18:25:00

塔皮大部分都会在冰箱静置30-60分钟以上

作者: xSAUCEx (索思) 2016-07-16 18:39:00

我会放一晚

作者: vincent0911x (身在曹营,心在汉。) 2016-07-23 22:31:00

奶油大概28度就融化了夏天一般家庭不好做

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