Felement - 妃妮小姐 & 肯恩先生的生活日记完整图文版
http://goo.gl/MHcQWl
这是我们第二次挑战老奶奶柠檬蛋糕，第一次打蛋是用图中的手动打蛋器
，由于有两段要打发，真的是手动打到"地狱崩溃“的程度！我们根本打超
级久，还是打不发，尤其要加入奶油后更难打发，我们卖力到最后已经呈
现虚脱状态～最终还是打不发想说不要浪费硬要送进烤箱，看到底成品会
长成什么鬼样，出来的成品真的超丑，就像是"粿"一样根本不是蛋糕阿！！
！请做好心理准备，不要被吓到了～
如下图↓
如下图↓
如下图↓
如下图↓
WHAT’S FXXK THIS?
这是虾米哇沟?!?!?!?!?!
这是虾米哇沟?!?!?!?!?!
这是虾米哇沟?!?!?!?!?!
妃妮我和肯恩先生一看到这成品的鬼样，都吓傻了哈哈哈哈这到底是什么鬼
蛋糕＠＠lll快被这成品给笑死！…..于是乎隔日我们杀去买了电动手持打蛋
器，要来挑战第二次老奶奶柠檬蛋糕：让我们继续看下去～
材料：（参考http://ilovebaking.pixnet.net/blog/post/131842682)
全蛋（3颗）
细砂糖 80g
无盐奶油 100g
柠檬 2颗 (柠檬皮、柠檬汁分别25g和23c.c)
低筋面粉87g
糖粉100g
蛋白5g （捞３颗全蛋里面的蛋白即可）
备料：
先把2颗柠檬先刮皮下来（分两小碟装，可以从中再另外取一点点柠檬皮碎末作装饰）
挤两颗柠檬汁，分装成6：4比 准备6吋模具，先将模具涂上薄薄一层奶油再加入面
粉然后边敲打让面粉平均的分布在模具内，多余的倒出来（这个步骤是要让烤好的
蛋糕好脱模）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－蛋　糕　体　制　作－－－－－－－－－－－－
步骤一：
３颗全蛋加入细砂糖隔水加热开始打发（在打蛋的同时另外要把无盐奶油一样隔水
加热让奶油完全融化到奶油有点热度）
↓全蛋真的比较难打发，这个步骤要确实的打发到有皱褶感～（因为我们这次改换
成手持电动打蛋，我们瞬间爽度破表，之前第一次真的要人命，打到二头肌都要出
来了）
步骤二：
将打发的蛋糊先部分倒入融化的热奶油，进行搅拌，拌匀之后再倒入全部的蛋糊继
续打发（这个步骤很容易消泡因而很难打发，虽然有比第一次的状态好很多了，但
还是不够～就算已经打很久了还是没有打出皱折感…窘 ）
by the way这part打蛋过程真的让妃妮我和肯恩先生都一度觉得干脆买一个"不用
手持"的全电动式打蛋器，我们真的是一直互相流轮打蛋，手真的超极酸！
步骤三：
加入一颗份的柠檬皮和过筛的面粉拌匀，拌到完全没有面粉颗粒，再倒入柠檬汁搅
拌后就完成！
步骤四：
倒入６吋模具中，放入"预热"上火180度下火170度的烤箱中烤40分钟
－－－－－－－－－－－－－－－等待烤蛋糕的时间拿来做柠檬糖霜－－－－－－
步骤五：
倒入柠檬皮和蛋白以及糖粉搅拌，拌匀后再倒入柠檬汁搅拌
↓完成柠檬糖霜，此时很兴奋的等待蛋糕出炉
－－－－－－－－－－－－－－－－经　过　了　4　0　分　钟－－－－－－－－
↓蛋糕烤好啦～上面整个都龟裂了
↓进行脱模，蛋糕体扁扁的虽然脱模后的样子比第一次好太多了，但还是非常害怕
切开来会跟第一次一样变成粿了吧T_T
↓下面垫个盘子开始淋上柠檬糖霜
↓其实淋完之后，还剩满多的柠檬糖霜的，有可能是我们做的蛋糕体真的扁扁体积
小也淋得不多，均匀的涂上柠檬糖霜后让他静置一会
↓等待静置完成后开始装盘，最后将剩余的柠檬皮再洒上增加美观，看起来是不是
好像很好吃，但其实我们都在担心受怕等待那刻被切开的样子（关键）
↓在还没被切开来之前先拍点沙龙照～XD ↓让人既害怕又期待的切开来拉～（切开
来真的好小一块哦哈）
虽然说状态真的比第一次好太多了，但其实里面还是有点湿黏，吃起来还是有点像粿
阿(痛哭)～～～除了表面是真的有蛋糕的口感，有点点欣慰～撇除口感不佳外但味道
是好的！这次第二次挑战还是没有成功，但有进步，相信第三次应该会更加上手～失
败乃成功之母麻！再接再厉～

我之前也是一直消泡，后来奶油最后才加结果好很多喔：）

这个我也是做到怕 为什么失败率会这么高阿 不懂

我做起来里面也是长这样..QQ

你的步骤二就把蛋糊打到消泡啦 步骤三的照片面糊只剩1/5盆 原本全蛋打好有2/3盆耶

蛋打发之后，先加面粉，用“拌”的方式拌均匀，最后再加融化奶油，也是用刮刀（或饭匙也行）轻轻拌，比较不容易消泡喔

对不起我看到第一张大笑...同样建议你奶油最后放 应该会好很多

奶油加下去就不要再打发了，真的会悲剧...一开始全蛋打到有皱折感就开始混料了我有想过奶油加下去打发这个过程，可能只是最慢速在最快时间内混好奶油和蛋糊，而不是真的再*打发*一次

礼拜一也要挑战这个(抖)

建议步骤ㄧ可以把皱折感再打更明显一点 再混奶油然后同楼上说的慢速混合奶油跟蛋糊即可

我的懒人作法：1. 全蛋放室温后打到粗泡。2. 加糖丶柠檬汁/皮末一起打全发。3. 下粉拌匀。4. 加融化奶油。步骤1～3都用手持搅拌机，下粉时直接用搅拌机快速搅三圈，全蛋有确实打发，下粉不用担心会消泡，粉一定要先过筛，成功率百分之百喔！

感觉全蛋打的不够发，太水状，一分钟时间太短，

我第一次做蛋糕就是老奶奶柠檬蛋糕，完全照俏妈咪的食谱和做法一次成功欸，细节都有写到，觉得找详细一点的做法，成功率也比较高

我也是做很多功课，到昨天第三次终于成功！！给你参考：全蛋用最高速打发到画8不会立即消失后用最低速再打一分钟让气泡分散均匀（很重要！），此时面糊会非常细致，在这时加入面粉切拌方式拌匀就不会消泡，挖一坨面糊先跟温的融化奶油拌匀，再加入整钢面糊中较好拌匀

1.全蛋打发至有花纹，隔水加热2.加入过筛面粉，分三次3.再加入柠檬皮屑和柠檬汁 4.最后才加入融化的奶油 ★所有的拌面糊用翻拌的手法(避免消泡变粿) 前几天才做的" target="_blank" rel="nofollow">
对了，糖在全蛋打发的时候全一次加入喔！

我都奶油加了之后继续打.....要不要买支温度计测更稳定

Andrew大能请教你的配方吗 看起来比我做的好吃

奶奶柠檬蛋糕新手尝试中 正在烤箱里 还有10 分钟见真章好紧张><

也想请教Andrew大的食谱 看起来好好吃

a 大的蛋糕看起来好高啊！可请教是几吋大？蛋糕多高呢？附上我今天的作品" target="_blank" rel="nofollow">

我在网络上找到的食谱跟papa大做起来差不多～

我是参考daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/209621566-%5B食谱-蛋糕%5D老奶奶柠檬蛋糕面糊会稍微多一些，是用六吋的

谢谢andrew大~周末来试做

感谢andrew大

我今天也做了一个蛋糕, 但是我在全蛋打发后就先加了柠檬汁跟柠檬皮屑, 然后低粉切拌后加奶油拌匀加柠檬跟低粉顺序反了, 不过好险蛋糕还是有烤起来

有试过烫面法吗？我试过很成功喔！

我做的也是跟A大同一个配方 http://i.imgur.com/0aQEl1s.jpg

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今天用A大配方，结果又变这样了(崩溃

没烤透，蛋打发不够

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那天脱模完是这样，我用180度烤了大约30分钟最后我又用170度烤了5～10分钟，你可以用竹签戳中间的蛋糕体看有没有熟，然后全蛋不怕打过头所以你可以用力的高速打10分钟到出现纹路对了！烤完直接拿出来然后震一下把热气散出来然后倒扣

今天照着a大用的食谱做出来了" target="_blank" rel="nofollow">