今天做了吴宝春金牌吐司（人生中做的第一条吐司 XD ）
使用cakeland的不锈钢吐司模搭配烘培纸
http://i.imgur.com/MnfgLPw.jpg
用sharp xp200水波炉 170度烤35分钟
烤出来变这样：
http://i.imgur.com/rbxNqWp.jpg
http://i.imgur.com/uGzsarc.jpg
http://i.imgur.com/CNyBn5U.jpg
我有用搅拌机打到出膜（事先冰过 + 最后5分钟才下奶油）
但膜并没有很透
也有在第二次发酵前
用去除空气专用擀面棍努力挤出空气
但吐司还是没有面包店那种一丝一丝细致的口感
请问我要怎么做才能做出更细致 会牵丝的吐司？
吐司吃起来有点燥，是烤太熟吗？
另外，烘培纸烤完会整个黏住吐司
非常难清除
请问有清除的诀窍吗？
谢谢大家

终温呢？ 烤完太高 感觉有过发才进炉烘培纸不会黏土司 确定没用错吗？

本以为会长这么高是因为把250g干粉+170水分拌成的材料硬塞进0.5kg的吐司模里，原来是因为过发了！烘焙纸我就像原文图片一样的铺法，难道它其实有正反面？还是需要另外上油？谢谢终温我没有量，请问是温度计直接插进吐司里测量吗？（不好意思我不太做饭也很少烘焙，问题好多）我用的是这个配方 全部除以二http://tinyurl.com/opjretn酵母使用4g十胜野酵母，做酵母的水有扣掉面粉是富泽商店北海道产面粉，不知道材料有没有影响？

一般土司为12两总重450克左右的面团 用0.5克的吐司盒差别不大 还是把你的做法与发酵、松弛时间及面团状态打出来才能知道问题打错是0.5kg

你的擀卷次数可以多加几次，比较会牵丝。youtube很多教学

感觉吐司中心好像没烤熟 表面上色太快可是垫铝箔纸避免烤焦。 纸是cakeland的0.5斤专用纸吗？ 如果可以烤戚风 就不是不沾的 下次烤模直接抹油洒粉试试

觉得中间没熟+1 顶部是否太靠近烤箱而烤色过深

吐司出炉后请用温度计测量吐司中心，温度达98度才是熟的，未达请再放进去烘烤吐司含内部完全冷却后才吃才准，然后首先你要先把你的吐司烤熟透，再来解决你要的牵丝问题我之前刚出炉也是马上吃跟你一样舌头很燥经版友告知冷却后吃就不会有这问题

1. 吐司过发了 2.烤的不够，简单判断法是吐司模喷水，能快速干净熟了。然后出炉后再放回烤箱很容易缩腰，不建议 3.吐司打的不够，吐司制作最好要把到薄膜才行