http://bensonbaker.blogspot.tw/2016/06/baguette.html
好读网志版本
法国长棍一直以来都是容易做但是要做的好吃实在要有点实力，
这次来挑战一下法国长棍面包。
法国长棍
法国面粉 320G
酵母 2G
麦芽精 1G
盐巴 5G
水 230G
先把面粉和水混合在一起，搅拌均匀。放在钢盆内一小时。
使用自我水解法来制作这次的面包。
之后再加入其他材料，搅拌均匀，钢盆有三光就可以了，
不需要打至薄膜，基础发酵60分钟。
翻面，将面团使用三折法，上下一次，左右一次。在发酵个30分钟。
将面团分割成两个面团，在松弛个25分，整形搓长。教学影片 从1分钟开始看，
我的整形方法跟他一样。之后就放在发酵布里面来个最后发酵。时间50分钟。
将表面用利刃割四刀
之后就拿到烤箱里面烤，我有放石板所以面包会比较接近底层。温度我设定为上火240度
，下
火200度，烤个25~30分，蒸气方法我是把毛巾，放在吐司盖上面浇热水。放到烤箱的中间
，
大概约15分后就可以把毛巾取出来。这样表皮比较酥脆，又不会太厚。这次我烤了28分出
炉。
外观看起来有模有样，但是味道来说，觉得还有进步空间，下次再用其他方法做法国面包
，
来看看哪种最好吃。