大家好~
因为失败了很多次实在找不到原因，所以上来请问大家
之前也做过巧克力口味的，以为是巧克力容易消泡的关系
但昨天做原味的也发生同样的问题
香草戚风杯子蛋糕
香草糖：50g
牛奶:49g
油:15g
低粉:64g
蛋:2颗
白兰地:少许
蛋黄和1/3糖打匀后加进牛奶、油、白兰地
加入低粉(过筛)，放著备用
蛋白分三次加入2/3糖打发，状态为倒扣不会掉下来
手指沾会有勾勾
1/2蛋白和面糊稍微拌匀，之后再加进全部的蛋白拌匀(都使用打蛋器)
烤箱温度180，烤40分钟，筷子不沾黏出炉
正是刚烤完的状态
http://imgur.com/KkShhao
放凉后就缩水了
http://imgur.com/3KuHtLS
隔天摸蛋糕上面是湿润会沾黏
http://imgur.com/HqTQrhu
是湿性材料太多吗??
还是烤模也有问题呢
做了很多次蛋糕都是呈现这样的状态，也有注意要搅拌均匀避免分层
但上面都还是湿润会沾黏的...下面的蛋糕体却是正常的
请益各位，谢谢 :)