最近在研究罗马式披萨的食谱
跟其他披萨不一样 他的披萨皮是非常薄 脆但不硬的（跟拿坡里披萨不一样）
如果找意大利文的食谱他们都是用“00号面粉”
我google过后大概了解00号面粉的筋度介于低筋与中筋面粉之间
但是似乎灰份含量与我们所用的中筋或低筋面粉不太一样？这我并不确定
另外我找到一份英文的食谱 使用中筋面粉
但加入一点"pastry flour"来增加脆的口感
但无论是00号面粉或是这个pastry flour我都不知道可以用什么来代替
就来卧虎藏龙的PTT请教各位了～
自从吃过罗马的披萨就念念不忘
总不能想吃的时候就出国吧囧
希望有人能够帮助我重现日思夜想的味道T___T

烤箱也很重要..

做披萨的话建议用00面粉和中筋面粉约1:1去调面糊http://i.imgur.com/C23mGCp.jpg 烤箱华氏500度烤4分钟成果，皮软Q有嚼劲http://i.imgur.com/5eShhdD.jpg 华氏500度烤10分钟，皮薄脆但不死硬

我的意大利同事们都说,家用烤箱烤不出像样的披萨,叫我放弃