[问题] 请问如果卡士达奶油酱煮起来太稀 rosy0911ya PTT批踢踢实业坊

楼主: rosy0911ya (女子虫累糸糸) 2016-04-17 19:28:38

大家好，
我是约开始接触烘焙一个月的新手...
请问如果卡士达奶油酱煮起来太稀
该如何调整配方呢？
我是看这个配方制作...

作者: xnmind (出口) 2016-04-17 20:17:00

卡士达要煮滚喔～

作者: kk339248 (æ¡¶åè‘‰) 2016-04-17 20:44:00

要煮滚+1

楼主: rosy0911ya (女子虫累糸糸) 2016-04-17 21:17:00

要煮滚的意思是说边边要冒泡泡的意思吗

作者: turtleker (KCH) 2016-04-17 22:04:00

整个就像要爆发的火山岩浆

楼主: rosy0911ya (女子虫累糸糸) 2016-04-17 22:22:00

XDDD 所以要边搅拌到像火山爆发这样

作者: gemini2010 (gemini) 2016-04-18 13:40:00

重点是要煮成浓稠状吧

作者: bonnieyan917 (Bonnie) 2016-04-18 15:57:00

煮滚同时快速搅拌避免烧焦

楼主: rosy0911ya (女子虫累糸糸) 2016-04-18 15:59:00

好的谢谢大家回答下次再试试看

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-04-18 16:02:00

会不会是鲜奶油化掉？

作者: pella (千里之外) 2016-04-18 22:46:00

太滚会烧焦我是煮好卡士达酱完再加入无盐奶油哦你的太希了煮好应该是非常浓稠的

楼主: rosy0911ya (女子虫累糸糸) 2016-04-18 22:59:00

因为看配方制作是加热时直接加奶油我都照配方做有没有可能是鲜奶油太多之类的

作者: wind6300378 2016-04-18 23:33:00

个人经验而言，卡士达煮滚口感会变差，除非是用来做面包夹馅，这可能就没有差别，否则的话，不如从调整蛋奶比例着手.制作卡士达每个步骤都可能产生影响，因此不好说，最可能是你操作失败了

作者: pella (千里之外) 2016-04-18 23:59:00

你可以换个配方啊既然这个做不成功鲜奶油只是后面的奶油馅重点是你的卡士达要先做成功

作者: eirihyde (Livia) 2016-04-19 06:04:00

卡士达酱必须煮滚，口感差可能是因为配方跟火力的问题

作者: chingwen7066 (neverstop) 2016-04-19 08:54:00

配方没问题，要再煮稠一点，怕焦可以隔水加热，但还是要勤快搅拌，以免沾底

楼主: rosy0911ya (女子虫累糸糸) 2016-04-19 17:06:00

好的，谢谢大家回答，下次我先煮滚试试看XD

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