古典巧克力蛋糕是很经典又基本的蛋糕~香浓又湿润的口感! 超好吃~
图文网志好读版:http://norita0406.pixnet.net/blog/post/211431925
材料
1.蛋白霜
蛋白液 70g
砂糖 20g
2.巧克力糊
蛋黄液 36g
砂糖 25g
可可粉 25g
低筋面粉 20g
兰姆酒 10g
奶油(融化) 50g
鲜奶油 70g
巧克力 70g
作法
1.烤箱预热，上下火170度C，30分钟
2.蛋黄液+砂糖拌打至淡黄色
3.巧克力隔水加热融化
4.鲜奶油加入融化的巧克力里拌匀
5.拌好的巧克力奶油糊再加入蛋黄液里拌匀
6.将奶油溶化后和兰姆酒加入巧克力奶油蛋黄糊拌匀
7.制作蛋白霜:蛋白液先用打蛋器打至起粗泡，分次加入砂糖打至湿性发泡(打蛋器提起，蛋白霜的勾勾朝下)
8.打发后的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊拌匀
9.加入可可粉和面粉拌匀至无粉粒
10.放入烤模，烤盘倒入1/3深度的水，上下火170度C，烘烤45分钟
11.脱模，撒上糖粉装饰即完成