网志图文好读版 外加 烘焙糗事
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PPT 食谱轻松读
我的瓷碗大约是直径12公分唷!!!可做2个
材料:
1. 鸡蛋2颗 (冰的)
2. 牛奶150g
3. 香草精 1.25ml (也可以用香草荚 1/4根)
4. 低筋面粉 30g
5. 无盐奶油 20g (室温放软，切小丁)
6. 细砂糖 20g
7. 柠檬汁 3g (可省略)
烤箱预热:
200度C (400度F)，这个温度大约要预热13分钟才可到达
不过我是大烤箱唷!! 小烤箱大约180度C (360度F)即可
步骤
1. 先将瓷碗涂上薄薄的奶油，并放入一小匙砂糖转圈圈，
让砂糖平均的黏附在瓷碗底部跟旁边
2. 将蛋黄跟蛋白分别打在不同的碗中
3. 将香草精跟牛奶充分混合 (如果用香草荚的就要放在牛奶中小火煮沸再捞出唷)
→ 如果想要巧克力口味，就在这边加入融化后的巧克力酱
4. 蛋黄打散后，加入步骤3的香草牛奶
5. 然后将低筋面粉过筛加入步骤4，并搅拌均匀
6. 将步骤5小火加热，要耐心的搅拌...
因为一转眼就会开始变稠稠的，然后加热到像果酱一样，整个蛋黄酱都很团结就可以
7. 关火，加入奶油充分搅拌均匀
8. 盖上保鲜膜先放在旁边
9. 蛋白打出一点泡泡后，先加入一半的砂糖，打均匀后，
再加入剩下的沙糖跟柠檬汁，用中高速开始打 (钢盆拿斜斜的，比较快打发唷)
10.打到拿起打蛋器，尾端有 "勾勾" 的蛋白霜即可 (网络上有打发蛋白的影片可参考)
11.挖一半的蛋白霜进步骤8，并且混合均匀 (由下往上)
12.然后再将步骤11倒入刚刚剩下的蛋白霜中混合均匀
13.将混合好的蛋糊到入瓷碗中，倒好倒满! (由中间倒入，让面糊平均的摊平在瓷碗中)
14.用抹刀将顶部抹平，然后手指头沾湿在碗的边缘画一圈，
让边缘的馅料有稍微凹下去比碗缘还低 (这步骤可省略，但我觉得发起来比较漂亮)
15.将瓷碗放在大烤盘中，并在烤盘中放入热水，高度大约是磁碗的1/3
(在烘烤的过程中，要随时注意水有没有干掉唷)
16.放入已预热好的烤箱中，200度C先烤10分钟，调低至190度C再烤20分钟就可出炉了
舒芙蕾的外酥内软幸福大约就是那短短的20分钟，等到消风冷掉后，口感就不一样了
祝福大家都有幸福的高帽子
↓ 照片是已经出炉5分钟后的舒芙蕾，高度就已经慢慢下滑了
https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1459278945-4129339937_n.jpg
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