[问题] 法式磅蛋糕烤箱时间 many12377 PTT批踢踢实业坊

[问题] 法式磅蛋糕烤箱时间

楼主: many12377 (cc) 2016-03-30 00:16:14

大家晚安~
先谢谢版友COCOCCC分享的法式磅蛋糕食谱 http://is.gd/7Txqqd
这份食谱是用分蛋打发
今天第一次烤蛋糕
成品 http://imgur.com/5ZASfkd
味道很好但长相好像怪怪的?!
几个问题想请问大家~
1.蛋糕膨胀的程度没有像食谱那么多，请问是泡打粉不够多吗?
还是蛋黄/蛋白打发不够?
2.因为买到吐司用烤模，宽度太宽了造成蛋糕太矮胖
如果改成用吐司烤模一次烤双倍分量
烤的时间要怎么调整?? 还是根本不可行呢?
请大家帮我解惑~~ 谢谢~

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-03-30 00:36:00

模子太大会长不高，份量可以增加，但是烤的时间要延长

作者: llittlebear (kc) 2016-03-30 01:17:00

可以顺便问标准磅蛋糕模尺寸是多少呢？

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-03-30 03:43:00

日本最常用的是17cm长的；台湾乙丙级考试用的是三能的SN2120或SN2070。三能的比日本模型宽

作者: llittlebear (kc) 2016-03-30 17:52:00

那在磅蛋糕上，不沾跟阳极模的差别是？

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-03-31 01:02:00

要不要抹油洒粉方便脱模

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