冬天是橘子盛产季节，物美价又廉，吃不完正好可以拿来做果酱。自制果酱用料简单天然
，不用担心市售果酱可能有什么怪怪添加物。
完整图文 http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/113765027
以前我对自制果酱一点兴趣都没有，因为听说要在瓦斯炉前顾火顾很久，想了人就懒惰。
这回因为P牌面包机有做果酱功能，决定一试就上网细查做法，才发现其实也可以用电锅
煮喔！
做果酱会用到橘子皮，所以一定要把橘子皮刷洗干净，这次我是用朋友家无毒橘子，吃的
更安心^^
材料：橘子(切成丝的皮+果肉) 400g、柠檬 1~2颗、白糖或原色冰糖 120~140g
**橘子皮不必全放，放3颗量差不多 **400g约3~5颗橘子
先剥橘子皮。因皮要切丝，最好呈大片状才比较好切，可在表皮划十字，方便剥皮。
将橘皮丝加少许盐抓过静置一下，重复用清水冲干净后，入滚水煮三分钟，沥干水倒出备
用。
接着就是处理果肉，先把白色纤维尽量剥掉。再将橘子拦腰切半，去除籽，并将外膜撕去
。
接着挤柠檬汁。我一直不明白加柠檬汁是为了什么？是风味会更佳吗？有人说是柠檬汁会
让橘子产生胶质，若是如此就一定要加，才不会煮成橘子汤。
用瓦斯炉的煮法就是糖、果肉、柠檬汁和橘皮丝一起放入锅内，以中小火煮约1.5小时，
最后用中大火收汁。但只要有点浓稠状就好，不要完全收到没汁，因为放凉时会变稠，这
样会变太干。
用电锅煮法就是把糖、果肉、柠檬汁和橘皮丝放入电锅中蒸上1.5小时，起锅前再看状况
是否要调整水度，过秾就加点橘子汁或水，过稀就再蒸上一会。不过总是要记得放凉会变
稠这件事，才不会收汁到过头。