[问题] 杏仁奇脆饼怎么化掉了
楼主: grasslang (柏拉图式的咖啡) 2016-02-18 15:24:16
今天照书上的配方和方法做了杏仁奇脆饼
配方如下：
1. 奶油90g
2. 低筋面粉110g
3. 糖粉90g
4. 蛋白50g
5. 杏仁片适量
方法如下：
1. 奶油+糖粉用电动打蛋器打匀
2. 再加入蛋白用刮刀拌匀
3. 再倒入低筋面粉拌成糊
4. 倒入挤花袋并挤上已舖烤盘纸的烤盘上
5. 放上些许杏仁片
6. 上火190 下火140 烤15分钟
烤出来应该是像书上这样啊!?
如图
![]()
结果烤到ㄧ半整个塌陷
挤好的花样都没了
如图
![]()
请问是哪里出了问题@@
好失望T___T
配方如下：
1. 奶油90g
2. 低筋面粉110g
3. 糖粉90g
4. 蛋白50g
5. 杏仁片适量
方法如下：
1. 奶油+糖粉用电动打蛋器打匀
2. 再加入蛋白用刮刀拌匀
3. 再倒入低筋面粉拌成糊
4. 倒入挤花袋并挤上已舖烤盘纸的烤盘上
5. 放上些许杏仁片
6. 上火190 下火140 烤15分钟
烤出来应该是像书上这样啊!?
如图
结果烤到ㄧ半整个塌陷
挤好的花样都没了
如图
请问是哪里出了问题@@
好失望T___T
作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-02-18 16:20:00
食谱图看起来也没有挤花花纹呀，可能这配方不算挤花饼干
作者: Junchoon (裘髯客) 2016-02-18 22:06:00
不要打太发，打发就会容易塌掉
作者: cityfear (中坜陈金城) 2016-02-19 00:39:00
搞不好那只是薄弧形哈哈
楼主: grasslang (柏拉图式的咖啡) 2016-02-19 07:55:00
" target="_blank" rel="nofollow">书上作法是用挤花袋挤的喔!不过可能是我第一步奏打太发,我会再试做ㄧ次看看!谢谢大家的解惑!作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-02-19 11:52:00
书上只是用挤花袋挤成圆形，而且它烤完的形状也比烤前扁
作者: rh5200 (rh5200) 2016-02-29 18:04:00
底火开高一点