今天照书上的配方和方法做了杏仁奇脆饼
配方如下：
1. 奶油90g
2. 低筋面粉110g
3. 糖粉90g
4. 蛋白50g
5. 杏仁片适量
方法如下：
1. 奶油+糖粉用电动打蛋器打匀
2. 再加入蛋白用刮刀拌匀
3. 再倒入低筋面粉拌成糊
4. 倒入挤花袋并挤上已舖烤盘纸的烤盘上
5. 放上些许杏仁片
6. 上火190 下火140 烤15分钟
烤出来应该是像书上这样啊!?
如图
http://i.imgur.com/IjPQMPH.jpg
结果烤到ㄧ半整个塌陷
挤好的花样都没了
如图
http://i.imgur.com/d1RMfHn.jpg
请问是哪里出了问题@@
好失望T___T

食谱图看起来也没有挤花花纹呀，可能这配方不算挤花饼干

不要打太发，打发就会容易塌掉

搞不好那只是薄弧形哈哈

http://i.imgur.com/3L7488E.jpg书上作法是用挤花袋挤的喔!不过可能是我第一步奏打太发,我会再试做ㄧ次看看!谢谢大家的解惑!

书上只是用挤花袋挤成圆形，而且它烤完的形状也比烤前扁

底火开高一点