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今年的第一篇文，
就从美美的蓝梅塔开始吧 :-)
蓝莓塔是我料理的起点，记得那是给老公的生日惊喜，
第一次做手忙脚乱准备了一整天。
但是成品好美味，也点燃了我料理烘焙的兴趣。
当时的蓝梅塔是卡士达鲜奶油上面铺满蓝莓果酱。
这次的发想为好想用之前买的惠尔通1M挤花嘴，
所以决定把蓝莓酱藏于底部，再挤上蓝莓卡士达鲜奶油。
成品好美好吃，自制蓝莓酱的酸加上卡士达的甜，很搭。
我喜欢偏酸的口味，下次要再多放点蓝莓酱就更完美了。
蓝莓酱材料 :
好事多冷冻蓝莓 210 g
柠檬汁 1t
砂糖 1T
(这是偏酸的口味，喜欢甜一点可以增加糖量。)
卡士达鲜奶油:
蛋黄 2颗
砂糖 40g
玉米粉 18g
牛奶 200ml
香草精 1/2t
鲜奶油 100g
塔皮 :(8吋*1 6吋*2 左右)
中筋面粉 250g
无盐奶油 150g (冰的)
糖 20g
盐 少许
冰水 适量(只要可以把面团成团即可)
将塔皮事先准备好:
1.将面粉、盐、糖及切块好的冰奶油放入盆中。
2.用手搓法，把奶油和面粉搓至像面包粉的质地，夏天的话，面粉和奶油最好都是冰的，
这样奶油才不会融化。
3.此时加入约30ml的冰水，尝试把面粉成团。成团后不要揉面团，这样奶油会融化，
就没有脆脆的口感了，把面团冷藏半个小时拿出来用。
其他剩下的面团冰在冷冻库。下次再使用。
玫瑰蓝莓塔作法:
1. 将蓝莓酱的材料全部放入锅中，没有加水，做出来的酱可以稠一点。
用小火加热，同时将蓝莓捣碎并搅拌避免烧焦。约煮15分钟即可起锅放凉。
提醒:210g的蓝莓煮出来只有2/3碗饭的量。
关于口味:这是偏一点点酸的蓝莓酱，煮的时候可以试吃看看，
依照自己口味添加糖量喔。
2. 卡士达酱的部分，将蛋黄与糖搅拌至淡黄色，再加入玉米粉拌匀。
3. 将牛奶与香草精(用香草荚最好) 加热至微浪，
将牛奶液倒入蛋黄液中拌均匀，再倒入锅中小火加热不停地搅拌至稠状。
即可起锅放凉。放凉后保鲜模盖住送入冰箱保存。
4. 将准备好的塔皮杆平，放入塔模，用叉子戳气孔压上派石。
放入180度烤箱盲烤12分钟。将派石移出，放入烤箱续烤15~20分钟。
5. 烤的同时，准备蓝莓卡士达奶油酱。
将冷却的卡士达与打发的鲜奶油搅拌均匀，
再加入蓝莓果酱(约2T~3T)调色，
接着用滤网将大的蓝莓颗滤掉，此时尽量把蓝莓颗粒的果汁挤出。
所得的到酱颜色会比较美(淡紫色)。如果不将果粒的果汁挤出颜色会偏灰灰的。
6. 最后就是组装，将塔皮裹上厚厚的一层蓝莓酱，
再将蓝莓卡士达鲜奶油酱挤于上，就完成啦。
7. 谢谢收看。