各位版友好,昨天我做了蒸布丁在还是热的时候,
上面放了白糖,用火枪烤糖,但是很难烤要烤很久,
且受热不均,有些地方已经焦了烤到蛋皮,
有些地方的糖却还没变色,如下图。
http://i.imgur.com/9i2tPaA.jpg
今天布丁冷藏过后再烤明显好烤了许多,
糖很快就变色且没有烤到蛋皮(两次的糖量差不多),
但是上面的糖是热热的,底下的布丁还是冰冷的,
口感不太协调,请问有什么方法可以改善呢?谢谢。
(两种方法都试过两次,所以应该是温度不同的问题)
http://i.imgur.com/UeqPz9c.jpg