[问题] 轻乳酪蛋糕分家了... gala PTT批踢踢实业坊

楼主: gala (我只吃草) 2015-02-04 16:01:35

昨天是第二次试做轻乳络蛋糕，用的是Carol的配方。
但是在一开始要220度烤15分钟上色时，
我就看到上层跟下层中间就分段了，中间有很大的洞。
像这张照片一样，请问这是温度错了吗？还是烤太久？
要怎么去改善呢？谢谢大家~~~
http://ppt.cc/6d8z

作者: ck (ck) 2015-02-04 16:24:00

还是空气没敲出来？

作者: Junchoon (裘髯客) 2015-02-05 00:10:00

底下有变成粿状吗？

作者: sophia70709 2015-02-05 00:16:00

会是空气吗???

作者: goodnu2 (小米) 2015-02-05 14:32:00

沉淀？

楼主: gala (我只吃草) 2015-02-05 14:36:00

没有耶~其实吃起来还蛮好吃的就是了

作者: SHAMI5433 2015-02-05 15:00:00

我也是用carol的作2次都分离且萎缩不知为何

作者: cloudstr (ハートレス) 2015-02-05 22:37:00

配方问题

作者: MSme (MH) 2015-02-07 17:58:00

我用一样的配方，两次都成功@@

作者: yesman1214 (礼品找我) 2015-02-09 19:27:00

用水蒸法低温烤比较不易失败

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