[问题] 重乳酪上的柠檬薄片装饰 W3837 PTT批踢踢实业坊

[问题] 重乳酪上的柠檬薄片装饰

楼主: W3837 (无欲则刚) 2015-02-04 14:01:56

为了方便大量制作，重乳酪蛋糕不做饼干底
纯粹烘焙乳酪夹层
材料行老板建议这样太单调了，可以放柠檬薄片
成品出来之后，试放了柠檬薄片柠檬薄片下面弄了些果酱仍无法附着
因为重乳酪烤完表面完美金黄，洒上柠檬皮屑也未必显眼
现在在考虑
乳酪糊推进去之前就先䙓上柠檬或柳橙圆形薄片进去烤，这样应该比较会附着吧?
会焦掉吗??
备注:烤温180度30分钟隔水加热

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2015-02-04 14:07:00

会干掉吧

作者: toutdroite (hi) 2015-02-04 15:10:00

烤完后放糖渍柠檬片?我有试过觉得喜欢,可是不知道你觉得够不够黏

作者: ace99927 (就是只安安) 2015-02-04 15:36:00

你有火枪吗，烤布蕾那种？可以做焦糖柠檬片当作最后装饰

作者: makionly 2015-02-22 20:46:00

之前ㄧ起进去烤，不会焦但会破坏蛋糕表面形状有薄片的地方和没放的地方会裂开

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