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baking
[问题] 重乳酪蛋糕
楼主:
ym920823
(绿茶)
2015-01-28 10:35:55
发问时请尽量详述欲做的品名、配方内容、操作过程、问题点并最好附上图片以供判断
哈囉,昨天试做了一个重乳酪蛋糕
调180度烤了很久,不小心烤到裂开,
是不是看到澎起来就要调低温度呢?
另外,我拿筷子戳进去,发现有沾粘,
又进烤箱再烤,可是还是有沾粘,后来就放弃没再烤
请问这样OK吗?
因为每个食谱写的烤的时间都不一样,不知道有没有一个判断温度/熟了没有的办法?
作者:
cloudstr
(ハートレス)
2015-01-28 12:30:00
烤的时候就裂开 还是冷却时才裂开?
作者:
auxo602
(蛋)
2015-01-28 12:57:00
每个烤箱温度有可能不均,可以用炉用温度计测试若过半小时后已上色,可能上管温度过高,蛋糕上加铝箔纸
楼主:
ym920823
(绿茶)
2015-01-28 14:46:00
烤的时候就裂开@@
作者:
cloudstr
(ハートレス)
2015-01-28 16:12:00
如果不是爆顶 那应是表面太干了
作者:
royces
(康妮宝)
2015-01-28 22:44:00
起士蛋糕不可以依沾黏来界定
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