[点心] 牛轧糖。过牛自制糖果part 2

楼主: littletonta (毛毛)   2015-01-24 00:32:29
http://momopan.pixnet.net/blog/post/108963781
过年的糖果买了吗?零食没有准备多一些
好像过不了年,哈哈!挽起袖子自己动手做
吧!不一样喔!
准备一个厚底锅.
核果入烤箱150度15分钟,放著不要拿出
保温著.
蛋白加砂糖打至硬性发泡(挖出来有立角)
锅子放入砂糖,水麦芽,蜂蜜,水一起煮沸,
转小火续煮至140度离火,倒入蛋白搅拌
至不黏手,再倒入核果拌和,趁热摆放在托
盘整形后,切出小块,待冷用包装纸包扎,送
礼自用两相宜喔!
材料 核果300g 砂糖170g 水麦芽120g
蜂蜜50g 水60cc 蛋白1个 砂糖30g
作者: mmsy37 (炸掉了)   2015-01-26 16:36:00
打错字了......
作者: ddyyii (阴天美少女)   2015-01-29 05:03:00
煮到140度 糖不会太硬吗?
楼主: littletonta (毛毛)   2015-02-07 00:12:00
对的我的糖比较偏脆硬一些喔

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