[问题] Dr.Goods烤戚风 chiopin PTT批踢踢实业坊

楼主: chiopin (......) 2014-12-11 23:08:20

我想请问
有使用Dr.Godds烤箱的板友们
你们烤8吋戚风蛋糕时
是放中层还是下层？
我烤两次都放在中层，
烤完很蓬，很漂亮！
但脱模完却发现底部有个大窟隆，
先说我使用的温度
是上火160，下火150，
是底火太旺还是底火不足呢？

作者: chisestar (金鱼) 2014-12-12 00:20:00

我底火跟你开差不多不会凹我放底部向上一层

楼主: chiopin (......) 2014-12-12 03:59:00

是中间层吗？

作者: yuyu106 (刘小瑜) 2014-12-12 04:15:00

你偏上了吧。

作者: lumi2428 (lumi) 2014-12-12 08:04:00

我放底部，上礼拜烤也没问题

作者: betterguy (别拒人于千里外) 2014-12-12 11:20:00

1楼与4楼烤没问题而你窟窿不小你该检查配方量与湿度而不是完全朝着烤温去思索

作者: cloudstr (ハートレス) 2014-12-12 12:01:00

官方好像说过戚风直接放底部的均匀版上就可以了

作者: chisestar (金鱼) 2014-12-12 13:02:00

我之前也是跟官方说的放最底烤了5个凹五个......向上放一层就变正常了 = =a

作者: betterguy (别拒人于千里外) 2014-12-12 13:49:00

刚刚阿伯去看了Dr.Godds烤箱密合度做的还OK 你查看一下你的机子保内绝对可以请厂家检修

作者: nonstop16 (liebe) 2014-12-12 23:48:00

我家的也是Dr. Good, 每次烤戚风都是这样

作者: chisestar (金鱼) 2014-12-13 00:12:00

我想请问放底部的各位烤温都多少呢？

作者: lumi2428 (lumi) 2014-12-13 09:09:00

160/160 烤10分钟开炉划线再继续烤，总共烤约30～35分钟

作者: chisestar (金鱼) 2014-12-13 20:19:00

qq我之前也开这个温度虽然不是大凹可是内缘会凹一圈没有办法很平整

作者: ChAngie ( Angie ) 2014-12-13 21:06:00

我都放最下层架铁网而且也不是用戚风模都正常耶

作者: lumi2428 (lumi) 2014-12-14 10:08:00

出炉重敲两下散热气后倒扣，如果还会缩可能蛋白没打挺，我昨天做就很正常没缩欸

作者: aboopenguin (罗鹅) 2014-12-15 11:46:00

我在均匀板上在倒放一个深烤盘在放觉得很置中烤起来也蛮漂亮的上下火都开180http://i.imgur.com/ejLNmJW.jpg

作者: capik (capik) 2014-12-15 22:12:00

楼上蛋糕大爆炸了，烤温要改

作者: aboopenguin (罗鹅) 2014-12-15 23:39:00

我看的书是说要做成这样耶!戚风不都会爆炸吗?http://i.imgur.com/NWEz18t.png

作者: chisestar (金鱼) 2014-12-16 00:22:00

就是要烤的像开花啊～！我也是追求要开花的戚风

作者: lumi2428 (lumi) 2014-12-16 08:44:00

我的戚风蛋白有打挺，出炉后也没消风，但都没开花唉，是本身糊不够的问题吗

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