[问题] 蛋需要准确测量重量吗？ mister12 PTT批踢踢实业坊

楼主: mister12 (zzzz) 2014-11-10 23:41:04

上次尝试做布丁蛋糕，布丁和海绵蛋糕体都太湿导致烂烂的
其他液体都有秤量，只有蛋是以颗计算
翻几份食谱，看到“...若面团太干，可考虑使用大一点的蛋(一般约50g)”
所以蛋的量会严重影响成品吗？应该要用刚好重量的蛋液而不能以颗为单位？
谢谢

作者: fishshia1988 (doris hsia1988) 2014-11-11 02:35:00

蛋多，水(牛奶)的部分就要少一点啊，最好是用秤重的，蛋每颗大小都不一样啊…

作者: puput (哈亚多) 2014-11-11 11:13:00

之前量的大约一颗都55~60g间

作者: m0806449 (老娘~~) 2014-11-11 11:14:00

如果要作比例比较精确的东西可以先量蛋重再反推其他材料的重量啊如果这样也嫌麻烦当我没说

作者: Decill (inner peace) 2014-11-11 15:22:00

看你需要的精确度跟做的份量一般食谱用4颗蛋左右的那差别其实不大（其实我买一盒蛋回来挑蛋时会稍微挑平均值）

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