[问题] 派烤好就碎掉了

楼主: thwasdf (blessing software头号粉)   2014-11-01 14:08:12
目前使用的是轻松打造完美厨艺教的派皮做法
以奶油与低筋面粉 2:3 的比例
把400g奶油切丁后加四分之一到半杯水揉合而成
将其压成好几张派后拿去冷冻 (有使用交叠折酥皮的折法...但以前试过没问题...)
一周后 现在拿来放上蜂蜜苹果丁烤 温度为预热150度 烤时180上下 时间三十分钟
从烤箱拿出来后发现每一张在脱模时都会碎掉无法成型
这应该是哪边出了问题Q Q
以前也是用相同的比例跟作法但没失败过啊...
谢谢
作者: fishshia1988 (doris hsia1988)   2014-11-01 18:51:00
还太热就拿出来很容易碎的.....
作者: GirlInBlack ( 小蛋 )   2014-11-02 01:46:00
放冷冻有密封好吗?没封好干掉也容易碎...

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