※ [本文转录自 cookclub 看板 #1KBredwR ]
作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub
标题: [心得] 瓦斯炉连烤使用
时间: Sat Oct 4 10:23:30 2014
在雪梨待了两个月，找租屋的时候特别留意有无烤箱，
本身算是烤箱重度使用者，所以找屋子一定要有，
但没想到到了才发现，是没用过的吃瓦斯炉连烤～～
有图好读blog版：http://ppt.cc/lspN
瓦斯炉连烤的使用方式和一般我们熟悉的瓦斯炉不太一样，
平常我们只要一转旋扭就可以一次完成送气和点火，
不过这种炉连烤要分成两段。
最左边的那个独立按钮，上面有个星火的图案，
这就是点火器，就是打火石功能。
按下这个按钮，炉子会发出"啪啪啪"的声音。
星火图案是通用的，之后遇到品牌不同的瓦斯炉连烤也一样使用喔。
炉子的使用：
左手按下了点火器，右手同时逆时针压下转动旋钮，让瓦斯送上来，
上面图中右边四个旋钮代表四个炉子，
每个旋钮旁边有个小图，指示对照台面上的哪个炉子。
所以假设要用右下角那个炉子，
一开始先按点火器，然后压下+转动右边属来第二个旋钮(对照小图示的位置)。
成功把火点起来后，左手的点火器按钮可以放开，
但是右手的送气还不能立刻松开喔！
因为瓦斯安全装置的考量，点火成功后，
还要持续按压几秒钟，才能放开，
如果太早放开，点起的火焰就会熄灭。
烤箱的使用：
烤箱也是一样，对应的旋钮上面有温度指示，很好辨认。
点火时先打开烤箱门，左手按点火器，加上右手压下逆时针转动旋钮，
听到啪啪啪的声音，看到烤箱内炉底的小洞冒出蓝色火焰，
这时可以把点火器按钮放开，右手仍然不能松懈，
持续按压烤箱旋钮六秒钟以上，才能放开，
火苗稳定之后，可以旋转到需要的温度～
烤箱如果是当天第一次用，而非连续使用的话，
往往需要按著烤箱旋钮久一点的时间(比标准的六秒钟更久)，
起先我因为太早放开，火立刻熄了，真是吓得半死马上躲去房间里，
后来摸索到一个秘诀：
火焰顺利点起时，烤箱内会发出像弹金属弦的‘登登登’声，
当这种登登登的短音，开始拉长之后，就可以把右手松开了～
第一次烤的小蛋糕，我很快发现这瓦斯烤箱的脾气，
温度升高很快，不需要像是电烤箱一样的预热时间，
底火强但是上火可说....没什么感觉..
看第一批出炉小蛋糕底部上色过深，可是表面却没什么颜色，
怎么办呢～？经过再一次实验，除了把层架往上移，
也在底部层架多垫了一个空烤盘，
虽然表面还是难以上色，至少底部不会过焦。
Grill的使用：
需要注意唷，使用Grill 上火烧烤时，不可以把烤箱门关起来，
至少要开一个拳头大的缝隙，因为上火无法调温度，
持续大火温度太高，不开门可能会把那些旋钮融化了。