http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/393113006
虽然有点搞工做了之后妈妈会很开心的杏仁薄片 有图网志版
= = = = = = 下面图请手动版 纯文字版= = = = = = = = = = =
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682155 (出炉的薄片)
杏仁薄片
最近有些犯懒，
很多的食谱都还在持续的尝试中
做的越多就会感觉自己所拥有知识的一直都很不足
但这样的内心状况会让自己变的求知欲高一些
虽然我很明白这个大坑是深不见底的(笑)
这款点心是我消耗蛋白用的爱将，
虽然耗费时间的程度是数一数二的
但是吃到的人总会回报我满满的喜悦
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682077 (材料们)
杏仁薄片材料:
全蛋一颗
蛋白两颗
糖粉 80g
低筋面粉 60g
无盐奶油 60g(先隔水融化备用)
杏仁片 200g
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682098 (杏仁片先烤过)
一。
将杏仁片平均的铺在烤盘上，
烤箱使用上下火180度左右烤5~8分钟
烤出有点香味呈现金黄色
就可以先取出放置旁边备用
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682086 (蛋加糖粉打散)
二。
接着来处理面糊的部分，
先将全蛋一颗 蛋白两颗打散，
并且加入糖粉搅拌均匀
(如果可以的话糖粉过筛一下会搅起来比较快)
不用特别打至起泡还是蓬松状态之类的
只要搅拌均匀就好
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682089 (加入低粉~)
三。
将低筋面粉过筛之后加入，
糖粉有时候我会打混的没过筛
但低筋面粉请一定要过筛之后再加进去
面糊里的结块我想可能会对已经不太好的耐性有不良的影响
一样搅拌均匀
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682095 (加入融化奶油)
四。
过筛加入先隔水加热然后又放到常温的融化无盐奶油，
刚刚过筛面粉的筛网可以多利用一下
免得融化奶油里面的渣渣会一起倒进去面糊里
一样搅拌均匀
这样薄片的基本面糊就完成了
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682107 (加入杏仁片)
五。
把烤成金黄色也冷却好的杏仁片倒进面糊里面，
拿刮刀从底部捞起
重复几次让每片杏仁片都可以沾裹到面糊
并且小心不要把杏仁片弄碎
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682101 (冷藏前后)
六。
用保鲜膜将整个液面平贴，
将整盆的材料放进冰箱里面冷藏一个小时以上
我之前有时候会冰超过一天，
一天准备材料 隔天才来烤这样
冷藏会让整个面糊变的比较好操作
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682104 (铺面糊行动~)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682113 (让大小都差不多)
七。
将冷藏后的面糊材料拿出来稍微回温，
烤盘铺上烘焙纸或是烘焙布
挖适量的面糊平铺在烤盘上
用叉子沾水慢慢铺平
杏仁片尽量的不要重叠到
每片的大小也不要差太多免得烤的时候会不均匀
我是用Dr.goods的烤箱
烤盘放在中层
烤箱温度上下火开160度先烤8分钟
转一下烤盘烤6分钟
呈现金黄色之后就可以出炉了
想要有弯曲度的瓦片可以趁热的时候拿杯子之类的折弯
不然可以直接从烤盘上取下放凉即可
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682170 (放凉就可以装在盒子里了)
这款杏仁薄片真的人见人爱颇受好评，
我妈上次看到我在厨房里面铺面糊
兴奋的表示:"这东西外面卖很贵耶~"
做完之后其实内心可以理解为什么外面卖那么贵了...
看起来一小盆的面糊我要拿一支叉子在那里铺超久Orz
但是看在我妈很喜欢的份上偶尔就来做做
上次我弟说要送朋友也跟他一起又做了一次
其实整体来说没有什么难度
就是要花点时间去铺平面糊
但是绝对是一款可以让收到的人很开心的饼干~
想要消耗蛋白的时候可以来做做看~