[蛋糕] 浓厚系~法芙娜巧克力戚风蛋糕卷

楼主: shn0619 (shn0619)   2014-09-24 21:50:29
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突然好想吃很多奶油的蛋糕
特别是巧克力的,找了连内馅是巧克力鲜奶油的食谱
卷起来果然好多奶油(洒花~~~)
巧克力味超浓的真不愧是法芙娜
原食谱
材料
戚风蛋糕体:
蛋 3个
低筋面粉42g
可可粉 18g
巧克力 15g
砂糖 60g
沙拉油 35g
温水 45g
事前准备:
烤盘铺上烘焙纸,面粉和可可粉一起过筛,蛋白和蛋黄分开,烘箱190℃预热。
制作:
1、沙拉油与巧克力隔水加热融化,将蛋黄与糖(20g)一起搅拌至稍微泛白,加入巧克力沙
拉油搅拌后再加入温水,最后加入面粉,即为蛋黄面糊。
2、准备一个干净的打蛋盆,先将蛋白打至发泡,砂糖(40g)分三次加入,打至湿性与干性
发泡间即为蛋白霜。
3、将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌均匀,再将剩余的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀即可
4、倒入烤盘中轻敲几下让空气跑出,表面刮平,以190℃烘烤15~17分钟。出炉后倒扣放
凉。
巧克力奶油霜:
鲜奶油 150cc
砂糖 5g~15g
巧克力 38g
莱姆酒 随意
制作:
1、巧克力隔水加热,把1/4的鲜奶油加入混和均匀,剩余的鲜奶油加糖与莱姆酒打发至尾
端挺立的程度,再将两者混合搅拌完成放入冰箱冷藏备用。
2、将放凉的蛋糕体上铺上巧克力鲜奶油(2~3cm)后卷起,放置冰箱冷藏20分钟即可切片。
(鲜奶油隔着冰水打发比较容易)
卷蛋糕的时候好怕裂开很紧张所以没拍照了
卷蛋糕的影片可以参考这里很详细
最后成品照~
第一次做蛋糕卷成功!
作者: abcca2002 (小白喵喵)   2014-09-25 01:19:00
好浓好好吃的感觉喔。
楼主: shn0619 (shn0619)   2014-09-25 17:35:00
可以试做看看^^
作者: abcca2002 (小白喵喵)   2014-09-30 13:04:00
版大请问妳的烤模大小是多少呢?因为我是烘王近半盘的烤箱,长宽约42蛁甜顶﹛A不知道比例该怎么抓。
楼主: shn0619 (shn0619)   2014-10-01 18:38:00
a大,我用的烤盘是25*28的,如果你的烤盘比较大可以参考原食谱,他有5颗蛋的蛋糕卷配方,还有对应的鲜奶油量~
作者: abcca2002 (小白喵喵)   2014-10-07 12:25:00
谢谢您,刚刚才发现原来原食谱3个字有超连结,哈哈哈,你好厉害看的懂日文耶!

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