[问题] 布朗尼新手一问 ttokin PTT批踢踢实业坊

[问题] 布朗尼新手一问

楼主: ttokin (痛苦和骄傲) 2014-09-21 11:41:01

最近开始学习做布郎尼传说中最好上手的蛋糕 XD
目前配分比
巧克力砖 180g
低筋面粉 60g
无盐奶油 40g
糖 10g
蛋 X2
手打无挢拌器
使用Dr goods烤箱上火180下火150 30min
烤盆约15x15x6的大小
前几次遇到的问题 1.口感偏干 2.内不软外不脆 3.流动性不好

作者: bluejays (及时行乐) 2014-09-21 13:50:00

我觉得烤太久了，也有可能过度搅拌导致出筋了

作者: myvonne 2014-09-21 16:07:00

奶油和糖的比例可再增加到两倍试试。

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2014-09-21 17:45:00

要脆的话糖一定要够多

作者: yujulee (yu) 2014-09-21 18:24:00

糖太少了，烤温太高会太干喔

楼主: ttokin (痛苦和骄傲) 2014-09-21 22:21:00

所以糖也是关键吗? 有建议用量吗

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-09-22 16:17:00

你这个配方是那来的？

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