※ 引述《cindy16392 (Woohoo)》之铭言：
: 最近很喜欢做烤布丁，家中是12～15L的小烤箱
: 用一般白色烤皿，隔水蒸烤150度烤20分钟非常成功
: 可是每次用保罗瓶150度烤20分钟后悲剧就发生了
: 布丁液不仅熟透，孔洞非常多，整个膨胀到瓶口了
: 跟烤皿比根本是天堂与地狱的差别
: 屡试不爽
: 查了很多资料和心得也找不到想要的答案
: 烤盘内的水量的关系吗？还是保罗瓶注定和小烤箱此生无缘？
: 受限（浅）烤盘的关系，水大概都倒到烤盘的极限
: 有请大家帮我解惑了，谢谢
我也用保罗瓶做过几次布丁
不过我都是用电锅，跟烤皿或铝制布丁模比起来就是很容易过熟
我自己试了几次认为，因为保罗瓶开口比较小，瓶身也比较厚加上玻璃导热慢
所以即使没有再继续加热，瓶子温度太高就会使布丁过熟
所以我后来用电锅是加热5分钟（盖子开一个缝）就放在电锅里闷5分钟
之后打开来看看布丁的状况，还不够熟就再加热5分钟
虽然我还没试出来最好的时间，不过已经比之前好很多了，只会有微微的过熟
建议原PO试试看不要一口气加热太久，让布丁在热烤箱里休息一下
祝原PO能做出满意的布丁