[问题] 柠檬塔内馅
楼主: aboopenguin (罗鹅) 2014-07-15 23:47:28
今天第一次做柠檬塔~
完成后很开心的切了一块给妈妈试
得到的评语是...
内馅吃起来烂烂的((囧
因为我没吃过柠檬塔
所以也不知道正确的口感应该是什么样的
但我是觉得蛮好吃的((自我感觉良好?!
内馅配方是
柠檬汁
蛋
卡士达粉
奶油
糖
因为我没有卡士达粉
所以就用玉米粉跟香草精代替了
难道是因为这样才吃起来烂烂的((惊
想请问大家是不能用玉米粉替换
还是内馅本来就是这种口感
附上成品图
(因为太早做内馅导致不平整...)
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手机排版~~有碍视觉的话!先道歉
完成后很开心的切了一块给妈妈试
得到的评语是...
内馅吃起来烂烂的((囧
因为我没吃过柠檬塔
所以也不知道正确的口感应该是什么样的
但我是觉得蛮好吃的((自我感觉良好?!
内馅配方是
柠檬汁
蛋
卡士达粉
奶油
糖
因为我没有卡士达粉
所以就用玉米粉跟香草精代替了
难道是因为这样才吃起来烂烂的((惊
想请问大家是不能用玉米粉替换
还是内馅本来就是这种口感
附上成品图
(因为太早做内馅导致不平整...)
手机排版~~有碍视觉的话!先道歉
作者: mirageme 2014-07-15 23:50:00
有冰过才吃吗?
楼主: aboopenguin (罗鹅) 2014-07-15 23:53:00
要吃冰的吗?! 哈哈哈我太孤漏寡闻了~~我只放到全凉@@
作者: dfg22200q (薄荷咪) 2014-07-15 23:54:00
我的也有玉米粉 有烤过 冰后吃起来不会烂烂的耶
作者: mirageme 2014-07-15 23:57:00
味道会更浓缩一点, 期待明天吧!!
楼主: aboopenguin (罗鹅) 2014-07-15 23:59:00
我没烤....因为最后一步是挤义式蛋白霜在进烤箱烤到上色...但我作到有点晚就省略了@@ 我以为自然凝固就好...M大我看我必须去买一块正统的来吃吃...好像有点搞笑XDDD
作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-07-16 18:18:00
口感不只和配方有关系，和步骤关系也很大
楼主: aboopenguin (罗鹅) 2014-07-16 20:36:00
步骤都是跟着法国糕点大全做的!将材料混合后煮到光滑有浓稠感~