[问题] 卡士达酱油水分离 bwhmj PTT批踢踢实业坊

楼主: bwhmj (....) 2014-07-04 01:15:29

http://food52.com/recipes/11278-coffee-custard-tart
http://ppt.cc/jrLO
我用这个配方结果煮出来的酱油水分离还一坨坨的
请问为什么会这样
另外可以隔水加热吗
多谢

楼主: bwhmj (....) 2014-07-04 01:25:00

另外我乘以3/7有影响吗

作者: gogogreater (陈镛基加油) 2014-07-04 08:31:00

我看成"酱油"XD(sorry...没贡献的推文...哈还是让专业的来解答)

作者: heeroart (寒风中之枫) 2014-07-04 08:41:00

加蛋要分次加, 拌入看不到蛋液才再加加太快就会分离

作者: Dusha (Dusha) 2014-07-04 15:41:00

看成卡士达酱油 (好新奇阿)

楼主: bwhmj (....) 2014-07-04 16:16:00

他这个食谱有点怪他是把蛋黄鲜奶油咖啡加在一起煮然后再加面粉

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-07-04 16:23:00

找别的食谱参考吧

楼主: bwhmj (....) 2014-07-04 17:11:00

做出来了可是用鲜奶油做卡士达有点太油有方法可以改善吗

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-07-04 19:45:00

可以试试用牛奶取代一半分量的鲜奶油

楼主: bwhmj (....) 2014-07-04 20:42:00

谢谢各位大大

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