[问题] 吐司后发的问题 evetalk PTT批踢踢实业坊

[问题] 吐司后发的问题

楼主: evetalk (耶去钱柜唱歌啦) 2014-06-27 13:33:45

各位
最近我开始练习从面包机进阶到用吐司模做吐司
前几次都没问题但是这几天开始做3团的12两戴盖吐司只有第一次成功http://ppt.cc/Kkgm
其他的后发都会变成这样
http://ppt.cc/ztQM
我的份量是 300g面粉 5g盐 30g糖 100g水 70g牛奶 3g的金燕子酵母奶油随意
请问为什么会这样呢?
我有在想是不是排气没排完?
或是我卷的有问题??
真的很想知道为什么会失败谢谢你们

作者: yuabcd ( Liv ) 2014-06-27 14:59:00

也有可能是薄膜还在扩展阶段...不够支撑延展所以裂不然就是你卷过紧

作者: spiderlily (白白) 2014-06-27 16:35:00

杆的太大力也会这样

作者: shiz (Better Together) 2014-06-27 17:50:00

如果两卷呢？可能面团在爬的时候被挤压到。

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