我是烘焙新手
最近迷上做吐司和面包，每到假日都会动手做个吐司和面包
但是不管我做几次每次烤完我的吐司和面包外层都非常的干硬,整个就很难咬 = =|||
超级疑惑到底是哪里出问题了?
因为我做馒头用蒸的就不会这样~XDD
我吐司和面包配方是
高筋 300 g 糖 50 g 盐 5 g 酵母粉 6 g 牛奶 205 g 橄榄油 少许
( 因为我不想加奶油所以是用加橄榄油代替大约一个油瓶盖的量 )
我家烤箱没有上下火 所以我的温度是用180度 预热20分钟
然后160度 烤30-35分
我家没有搅拌机全程都用手揉，我也有打出薄膜来
基础发酵 60分钟 滚圆发酵 15分钟 中间发酵 20分钟 最后发酵约60钟(发到模九分满)
以上~
是我哪个步骤有出错吗? 还是说我烤箱温度太高?
因为我也想烤出一个表皮松软的面包和吐司 >..<
麻烦请各位高手教导一下，谢谢!!