http://momopan.pixnet.net/blog/post/105588572
不知道从什么时候开始与咖啡成好朋友,有人是喝咖啡
会心悸,我是一天没喝就心悸,哈哈!一天中总会找个时间
坐下来看个书或报纸,喝杯现煮的咖啡,阿哈!人生的一大
享受呢!我爱咖啡更是喜欢把它入甜点或面包,下雨天那
里都不想去时,在家烤个咖啡面包,保证香味四溢邻长都
来关切.
先制作汤种:高筋面粉20g加入水100g,搅拌均匀放火上
加热,不停的搅拌至面糊成稠状,盖上保鲜膜放凉备用.
主面团材料除了奶油以外全部与已凉的汤种搅拌一起,
至光滑再加入奶油续拌至撑得出薄膜来.
滚圆收口朝下,放钢盆盖上保鲜膜,第一次发酵约50分钟.
平均分割成6个面团,滚圆继续醒10分钟.
整形收口捏紧朝下,交错放入吐司模进行最终发酵约50分
钟,面团至模型约九分满.
刷上蛋液,撒下杏仁角,移入预热好的烤箱,上火170度下
火190度30分钟.
面包出炉了,香.......
主面团材料 高筋面粉320g 糖70g 盐3g 干酵母6g
蛋32g 牛奶80cc 即溶咖啡粉19g(先和
牛奶混合) 奶油32g
汤种90g 杏仁角适量