[问题] 为什么怎么做布丁蛋味都很重?

楼主: Glorymatter (Moni)   2014-06-09 08:18:49
如题
我用的是普通鲜奶加很多的食谱
已经做过不少次调整量
不论用烤箱水浴或是用蒸的
结果都超像甜蒸蛋
看了外面小七的布丁
加了一堆看不懂的东西
想请问各位大大是不是做出来结果都和我一样
不一样的话,口味和外面布丁差别在哪里
> <
http://i.imgur.com/7uPAGMx.png
作者: Junchoon (裘髯客)   2014-06-09 08:58:00
换品质好一点的蛋,香草放多一点不过蒸烤布丁本来就是跟蒸蛋一样的口感...统一布丁是鸡蛋牛奶果冻不能算真正的布丁
作者: howcome918 (我是汪好康)   2014-06-09 10:56:00
你为什么要追求统一布丁的口感....
作者: ivanpan (茴与平秀)   2014-06-09 10:59:00
加点酒去腥
作者: iamfc (冲浪宅男)   2014-06-09 11:55:00
香草精推荐啦
作者: lmfhahha (Pixie)   2014-06-09 12:31:00
香草荚/精/粉是去蛋味的关键,也可以放点酒去腥,不然就是普通的甜蒸蛋了
作者: chisestar (金鱼)   2014-06-09 13:10:00
放点酒跟香草~
作者: lightnew (沉默)   2014-06-09 16:22:00
没有不加添加物还要求像统一布丁的道理吧....都摆明是添加物塑造出的口感...要先改变自己的观念....
作者: yuabcd ( Liv )   2014-06-09 16:46:00
其实....自己做的布丁...没有像外面的那么黄...SO..(摊手)你知道的
作者: Carlchen (等待喜欢薰衣草的女孩)   2014-06-09 19:02:00
不会啊 电锅蒸布丁 我第一次做 装在保罗瓶放冰箱 我弟在不知情的情况下拿去吃 还以为是外面买的布丁(成就感满点喔对了是焦糖电锅蒸布丁 纯天然 没用香草精XD你要知道 统二布丁有很多添加物 为了迎合市场需求的商品~
作者: coralqeen (如果没有你...)   2014-06-09 21:24:00
新鲜鸡蛋超重要!使用红心蛋就很深色了使用天然香草荚跟兰姆酒,和香草精差超多
楼主: Glorymatter (Moni)   2014-06-09 23:41:00
是说外面虽然好吃 可是看到觉得恶拉 没说清楚sorry
作者: dina294 (Rosana)   2014-06-10 01:30:00
有做过 像是烤布丁的口感 食谱也是网络上找到的
楼主: Glorymatter (Moni)   2014-06-10 01:50:00
之前有次用烤的,也加了比较多香草精,觉得吃起来像外面卖的布蕾,下次会试试看加酒!btw正想着要试着改成用天然的香草荚!谢谢大家给的建议 觉得受用

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