[问题] 为什么怎么做布丁蛋味都很重？ Glorymatter PTT批踢踢实业坊

楼主: Glorymatter (Moni) 2014-06-09 08:18:49

如题
我用的是普通鲜奶加很多的食谱
已经做过不少次调整量
不论用烤箱水浴或是用蒸的
结果都超像甜蒸蛋
看了外面小七的布丁
加了一堆看不懂的东西
想请问各位大大是不是做出来结果都和我一样
不一样的话，口味和外面布丁差别在哪里
> <
http://i.imgur.com/7uPAGMx.png

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-06-09 08:58:00

换品质好一点的蛋，香草放多一点不过蒸烤布丁本来就是跟蒸蛋一样的口感...统一布丁是鸡蛋牛奶果冻不能算真正的布丁

作者: howcome918 (我是汪好康) 2014-06-09 10:56:00

你为什么要追求统一布丁的口感....

作者: ivanpan (茴与平秀) 2014-06-09 10:59:00

加点酒去腥

作者: iamfc (冲浪宅男) 2014-06-09 11:55:00

香草精推荐啦

作者: lmfhahha (Pixie) 2014-06-09 12:31:00

香草荚/精/粉是去蛋味的关键，也可以放点酒去腥，不然就是普通的甜蒸蛋了

作者: chisestar (金鱼) 2014-06-09 13:10:00

放点酒跟香草~

作者: lightnew (沉默) 2014-06-09 16:22:00

没有不加添加物还要求像统一布丁的道理吧....都摆明是添加物塑造出的口感...要先改变自己的观念....

作者: yuabcd ( Liv ) 2014-06-09 16:46:00

其实....自己做的布丁...没有像外面的那么黄...SO..(摊手)你知道的

作者: Carlchen (等待喜欢薰衣草的女孩) 2014-06-09 19:02:00

不会啊电锅蒸布丁我第一次做装在保罗瓶放冰箱我弟在不知情的情况下拿去吃还以为是外面买的布丁(成就感满点喔对了是焦糖电锅蒸布丁纯天然没用香草精XD你要知道统二布丁有很多添加物为了迎合市场需求的商品~

作者: coralqeen (如果没有你...) 2014-06-09 21:24:00

新鲜鸡蛋超重要！使用红心蛋就很深色了使用天然香草荚跟兰姆酒，和香草精差超多

楼主: Glorymatter (Moni) 2014-06-09 23:41:00

是说外面虽然好吃可是看到觉得恶拉没说清楚sorry

作者: dina294 (Rosana) 2014-06-10 01:30:00

有做过像是烤布丁的口感食谱也是网络上找到的

楼主: Glorymatter (Moni) 2014-06-10 01:50:00

之前有次用烤的，也加了比较多香草精，觉得吃起来像外面卖的布蕾，下次会试试看加酒！btw正想着要试着改成用天然的香草荚！谢谢大家给的建议觉得受用

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