图文好读版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/138503639
买了一公斤的鲜奶油
朋友来的时候做了巧克力鲜奶油蛋糕
剩下的拿来做巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯之前做过
http://ppt.cc/hoEL
今天尝试carol老师的作法
我非常喜欢这款的成品
而且愈放愈好吃喔
先烤巧克力戚风蛋糕
我用8吋的分离烤模先做好6吋的巧克力戚风蛋糕
戚风蛋糕作法:
http://ppt.cc/cIGQ
6吋的材料要调整如下:
材料:
面糊部份:
蛋黄3个、细砂糖12g、沙拉油(任何植物油)18g、牛奶30g、低筋面粉40g、纯巧克力粉
18g
蛋白霜部份:
蛋白3个、柠檬汁少许(3-5cc) 、细砂糖50g
备注:
柠檬汁可用白醋代替
因为是用8吋烤模烤6吋蛋糕，所以烤的时间要缩短喔~~
(视各家烤箱而定，我烤20分钟就好了，基本上用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉)
放凉后底层不用脱模备用
接着就可以制作巧克力慕斯囉~~
巧克力慕斯做法:
c.巧克力慕斯
动物性鲜奶油300g、巧克力砖150g、动物性鲜奶油90g、吉利丁两片半(约6g)
步骤:
1.动物性鲜奶油200g使用电动打蛋器低速打至8分发后放冰箱备用
(不流动的状态)备用
备注: 天气较热时，可于钢盆底部垫冰块，并用低速慢慢打发，才不会油水分离
2.将巧克力砖切碎
3.吉利丁泡水泡软挤干备用
4.动物性鲜奶油90g加热至沸腾
5.将泡软的吉利丁加入混合均匀
6.将煮沸的动物性鲜奶油倒入巧克力慢慢融化混合均匀成巧克力酱
7.将巧克力酱倒入打发的鲜奶油中混合均匀
8.完成的巧克力慕斯中倒入刚刚的巧克力戚风蛋糕膜并整平
9.放入冰箱冷藏约4-5小时至凝固
颜色很漂亮吧!!
因为是用72%的巧克力
所以巧克力味道浓郁不甜腻
动手做一个与家人朋友们分享吧~~