[蛋糕] 给老哥的生日蛋糕─提拉米苏初尝试

楼主: hangten777 (☆小绿豆☆)   2014-05-31 16:14:46
网志图文好读版: (无音乐)
http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/136194800
P5310065.JPG
说到提拉米苏,真的是小绿豆的最爱甜点
喔,冰淇淋不算,冰淇淋是我的小老婆>/////////////////< (错
那绵密的夹层口感,搭配入口即化的乳酪
以及香气四溢的可可粉
根本是完美的组合!
今天是我老哥的生日
因为已经开始进军甜点界了(?
昨晚就在思考到底该做什么蛋糕给他
后来想想就做既简单又是我最爱的提拉米苏好了!
(明明就自己想吃)
上网翻了各种食谱
说真的不夸张,10份食谱大概就有10种备料跟做法
重点是大概有5份会强调他是正统
...
......
.........
喵的啦哪来那么多正统啦 (翻桌
直到我看到某篇有人说他去问了意大利主厨
那位主厨跟他说,根本就没什么正统
提拉米苏就是随便你怎么做
真是太好了,看来这道甜点跟我很合是有原因的>///////<
小绿豆本来就是随便做做的那种人嘛 (揍
在之前就一直在想
提拉米苏的正统材料也太难买了
什么手指饼干、马斯卡邦乳酪、咖啡酒
我在我家这边根本一样都买不到XD
也就因为这样我的第一道甜点才从轻乳酪蛋糕下手
不然本来想先进攻提拉米苏的XDDD
既然连歪果人都说可以随便做了
那就不要坚持什么正统了吧
事实上我也根本不知道那一堆正统哪个才是正统 (绕口令
那么小绿豆就来用一般超市买得到的材料试试看吧
希望让大家都可以用容易入手的材料在家做出好吃的提拉米苏!!
照惯例一样附上食谱
准备材料:
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1.奶油乳酪 (Cream Cheese) 200g
(网络上说正统提拉米苏要用马斯卡邦乳酪,不过没关系,我们来做做看)
2.新鲜鸡蛋 2颗,蛋白蛋黄分离备用
(请注意要新鲜鸡蛋,要超新鲜、极新鲜、特新鲜,不然你敢吃我也佩服你!!)
3.动物性鲜奶油 180g ,冰凉备用
(最好能准备一些冰块或者冰水,原因下述)
4.威士忌酒少许
(网络上坚持正统提拉米苏要用咖啡酒XD)
5.莲花脆饼一包
(....已经不想再讲了,反正,嗯,手指饼干 (意义不明
6.滤挂式黑咖啡一包
(拿半杯水泡咖啡备用,网络上...嗯...浓缩咖啡 (到底在讲什么!!!
7.可可粉
8.砂糖50g (喜欢吃甜的可以加多一点没关系,因为老哥不爱甜...
制作步骤:
1.先将乳酪退冰,并将乳酪与蛋黄拌匀,如果觉得太难拌,
用食物搅拌器慢速打匀也可
然后再加入半瓶盖的威士忌酒搅拌均匀
↓懒惰的小绿豆当然是用电动搅拌器打的XD
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2.分次加入砂糖打发蛋白,注意这边蛋白可以不用全下,
当然全下也可,口感会稍有不同可以试试看:D
↓这就是所谓的湿性发泡,拉起蛋白会像鸟嘴一样
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3.用一个大盆装冰块或冰水,用小盆装鲜奶油,小盆放在大盆上打发鲜奶油
基本上鲜奶油温度如果不够低会打不发,打一打温度提高就会看到油水分离
然后你就要很欢乐的洗锅子了
(没错小绿豆被阴了一次...)
↓鲜奶油要打到稍微有点凝固,不太会滑动为止
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4.将打发的蛋白、打发的鲜奶油与乳酪轻轻拌匀,就可以备用了
↓将三样轻轻搅拌混合在一起备用
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5.拿出你要做提拉米苏的容器
(随意,杯子、小碗、蛋糕烤模、乐扣玻璃保鲜盒、脸盆都可以 (喂!!!!
6.用平的盘子装泡好的咖啡,把莲花脆饼两面快速沾湿之后摆到容器内
(不要泡太久...会烂...
↓摆上去之后,饼干吸咖啡变湿会很丑,不过没关系,冰过以后会变很绵密
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7.摆好之后饼干也够软了,可以稍微推一下让他与容器贴合
要吃时分层会比较好看,我自己是摆了两层饼干,我觉得这样比较有感觉(?
8.摆好饼干后将刚刚的乳酪糊挖一些进去舖平,
厚度看自己喜好,舖好后筛上一层可可粉
↓舖上一层乳酪糊
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↓洒上一层可可粉
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9.再重复一次刚刚的步骤6~8,至少要多摆一次层次比较丰富吧XD,
你如果容器够深也可以多来几次
但记得最后一次不要筛可可粉
↓最后一次不要筛可可粉,冰完会变潮湿
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10.拿进冰箱冰至少6小时,事实上冰越久会越好吃,但也不要冰到臭酸就是了啦XDD
11.从冰箱拿出来要吃时,再筛上一层可可粉
↓最后要吃时才筛上可可粉
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↓脱模,完美!分层好漂亮XD
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↓来个侧面特写,果然如我所想用两层饼干分层才会比较明显出现
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然后上一篇留言中
某小姐Call in进来说
小绿豆都不介绍一下口感
所以就让我来试吃一下吧>/////<
(慢著这不是生日蛋糕吗!?
...
...
...
你们就以为小绿豆这么笨吗?
只会做这一个送我哥?
当然我有自己另外准备一个啦哈哈哈哈哈哈哈
↓就说容器很随意吧,一般的杯子也可以做啦!!
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↓吃提拉米苏最过瘾的就是挖一大口,一口塞进去>/////////////////<
P5310057.JPG
咳、我...我忘记刚筛上的可可粉会呛人了T_T (乐极生悲
再试一次,嗯...
太~~~~~~~~好~~~~~~~~~~~~~~吃~~~~~~~~~~~~~~~~啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (大喊
我怕我以后吃不到怎么办阿~~~~~~~(打滚
...
......
不对啊这我自己做的,怎么会吃不到 (冷静
谁说一定要用马斯卡邦的!
Cream Cheese一样很好吃!
而且自从知道提拉米苏用生蛋黄以后
现在有点不敢吃外面的了
还是自己做自己吃最好了>3<
嗯?如何,想来一份吗?
乖~自己动手做XD
小绿豆深夜厨房,我们下次见
作者: xxblack (xxblack)   2014-06-04 15:45:00
好欢乐喔
作者: anchenyang (anchen)   2014-06-07 23:32:00
饼干也可以用孔雀饼干~只是沾咖啡时要快速而且别泡太久

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