[问题] 水手牌强力粉做吐司怪怪的
楼主: pasaga (dying) 2014-05-20 22:11:56
如图所示
用精工150T的面包机1号标准模式
之前做的吐司上面都很平滑，自从用水手牌强力粉后
就出现不规则的型状....
不知道是什么原因，有人也是这样吗？
作者: Junchoon (裘髯客) 2014-05-20 23:26:00
整型的问题吧
楼主: pasaga (dying) 2014-05-20 23:29:00
用其他的面粉就不会 所以应该是跟面粉有关@@
作者: linsmile (smile) 2014-05-20 23:53:00
每一家面粉吸水性都不同,手法上或者水量要再调整
楼主: pasaga (dying) 2014-05-20 23:58:00
面包机的手法是固定的 水量我都会调到不沾黏为主用粉心粉来打面团的时候 觉得水手牌的筋性似乎比较难打出来...有没有人用面包机+水手牌的经验啊QQ? 还是说水手牌就不适合用面包机做吐司/ \
作者: linsmile (smile) 2014-05-21 00:41:00
看图片感觉是还没搅拌完全,应该还是很湿黏
作者: arisalisa (水蓝猫) 2014-05-21 00:44:00
没这回事，今天才用面包机加水手牌做而已![]()
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0pvI 头顶一条条是因为倒出来时，头部直接掉在放凉架上，它本来很圆的XD![]()
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网址断了重贴今天这颗水量大约65%，无油低糖 虽然没长很高，但整体形状很正常
" target="_blank" rel="nofollow">0pvI 头顶一条条是因为倒出来时，头部直接掉在放凉架上，它本来很圆的XD
" target="_blank" rel="nofollow"> 网址断了重贴今天这颗水量大约65%，无油低糖 虽然没长很高，但整体形状很正常楼主: pasaga (dying) 2014-05-21 01:32:00
请问a大的面包机型号？ 我连续做了3条都这样><使用他牌面粉，即使太湿也不会出现这种情形如果是打不够的话就不能用既定行程了....QQ
作者: arisalisa (水蓝猫) 2014-05-21 08:44:00
我的是胖锅（台湾牌子）搅拌时有开盖子吗？夏天用面包机会温度太高
作者: jinyuan79 (爱玩指甲的阿皮妈) 2014-05-21 10:41:00
我是Panasonic 105T用水手牌,做了几十条都没问题
楼主: pasaga (dying) 2014-05-21 11:14:00
搅拌开盖子？ 最近都用冰牛奶做，主要是过程一样却结果不一样....我到水手牌的粉丝团发问了也许是我运气不好QQ之前做不好多是没发起来 或发过头
作者: kitten631 (未知带来恐惧) 2014-05-21 12:09:00
粉心粉不是中筋吗?你是用强力粉还是粉心粉啊???
作者: lynnlin0824 2014-05-21 12:33:00
刚拿到面包机，日正两颗，水手强力粉两颗，都很正常耶我是用精工151，也都只有设定1，烤色正常，1斤。
作者: arisalisa (水蓝猫) 2014-05-21 15:37:00
就算用冰牛奶，搅拌到最后温度还是可能太高喔
作者: pulrin 2014-05-21 17:01:00
我的精工151+水手牌强力粉很正常喔！http://i.imgur.com/kMMRFQM.jpg
作者: linsmile (smile) 2014-05-21 19:33:00
其实还是要有搅拌时的照片才比较好判断,毕竟影响的因素不少,或许你可以尝试看看用手揉会不会改善
作者: zsek (看到的坚强 是用倔强伪装) 2014-05-21 21:22:00
我觉得是水太少耶 今天用面包打面团用一般水量 打出来型状跟你的很像 没办法自己整成平整的球 之前的都可以 后来我就取出来 又增加水量 然后整完型在进去发酵 你参考看看
作者: chiachikusa (kusa) 2014-05-21 23:24:00
我家每天用水手牌+面包机做面包 没这问题...有时不成功是因为温度跟湿度影响 天热请用冰水...