[请问] 槌排骨

楼主: saltlake (SaltLake)   2025-01-11 16:49:33
买便当的时候瞥见店门口有征店员的红纸,
有意思的是,其中特别注明,店员要帮忙槌排骨。
请问为何要这样特别写明?
作者: sgracee (丞琳板FallinLove)   2025-01-11 17:09:00
可能有些人怕累吧?
作者: Ricestone (麦饭石)   2025-01-11 18:15:00
因为那是厨师助理的部分就讲清楚工作内容有什么,真的好奇也可以直接问他们吧
作者: dbjdx (至心皈依阿弥陀佛)   2025-01-11 20:22:00
就排骨是用锤子锤平的阿 你该不会觉得排骨本来就是平的吧
作者: bailan (Bailan)   2025-01-11 20:26:00
槌排骨通常是断筋断肌肉纤维,还有打薄打大之类,不是打平
作者: ainosei (全部都是爱的错)   2025-01-12 08:06:00
可以直接问店家
作者: jollybighead (快乐的大头)   2025-01-12 11:59:00
简单讲就是猪肉富含肌纤维,不槌打处理,肉质会很硬
作者: s910928 (很少人叫我仙贝)   2025-01-12 13:53:00
鸡排也要打啊
作者: mukey   2025-01-13 14:38:00
征外场,但还没开门要帮忙内场?
作者: QQ101   2025-01-13 21:06:00
鱼肉不用打

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