因为法规规定，市面销售的食品和调味料都必须标注保存期限
一类的资讯。但是一些作物类的食品，比如稻米、红豆、绿豆
、玉米等，传统上放在干燥的谷仓等处所，不是就可以保存数
十年甚至更久不坏? 另外调味料像是砂糖(白糖或红糖)、盐、
味精等，只要注意别潮湿，也是可以放很久。至于酱油、醋、
米酒等等的，保存在适当温度下，就算不放冰箱，也是可以放
好多年不是吗?
可是刚刚查看食盐和砂糖的保存期限却意外地短，前者三年
而后者才两年半? 而真空包装的米，包装标示保存期限竟只有
一年?
这是怎么回事?

米要冷藏或冷冻，不然会有米虫，古代常常开仓赈灾时才发现米都发霉或蛀光了，但饥荒没办法还是照吃

米也不能放太久阿，太久的米有的会有一种味道

会有臭殕味，军中的战备粮，每段时间就会更换，那种米要使用，要处理掉一大半结块与发霉的，然后煮出来的味道还是会让猪掉泪...糖与盐则是会受潮，这时也不是不能用，就赏味期过了而所谓保存期限，大多指安全赏味期限，过了不是不能食用，而是变质的风险大幅提升...

真空包装的米通常标示的保存期限比一般的米短，是因为即使是真空包装，米的品质也会受到时间的影响。真空包装可以减少米与空气接触，从而减缓氧化和微生物的生长，但并不能完全阻止。根据农粮署的规范，真空包装的米如果只是保存在室温，只能存放5个月，除非能将温度控制在20度以下才能存放最多八个月。此外，即使是真空包装，如果包装过程中有微小的漏气，或者在运输过程中包装被损坏，米就容易受潮或变质。因此，建议消费者购买适量的米，并在开封后尽快食用，以确保食用的新鲜度和安全性 。如果您有更多关于食品保存的问题，欢迎随时询Source: Conversation with Bing, 3/17/2024(1) 过期的米该留还丢？吃下肚就像服慢性毒药 – 妈妈经｜专属于妈妈的网站. https://mamaclub.com/learn/%e9%81%8e%e6%9c%9f%e7%9a%84%e7%b1%b3%e8%a9%b2%e7%95%99%e9%82%84%e4%b8%9f%ef%bc%9f%e5%90%83%e4%b8%8b%e8%82%9a%e5%b0%b1%e5%83%8f%e6%9c%8d%e6%85%a2%e6%80%a7%e6%af%92%e8%97%a5/.(2) 过期米等于旧米？新米放一年过期后还能吃吗？ - A.ISSUE. https://aissue.com/expired-white-rice-old-rice-new-rice/.(3) 真空包装米为什么能延长米的保存期限呢？ – 大月家 BIGMOON. https://bigmoon.com.tw/qanda/%e7%9c%9f%e7%a9%ba%e5%8c%85%e8%a3%9d%e7%b1%b3%e7%82%ba%e4%bb%80%e9%ba%bc%e8%83%bd%e5%bb%b6%e9%95%b7%e7%b1%b3%e7%9a%84%e4%bf%9d%e5%ad%98%e6%9c%9f%e9%99%90/.(4) 真空包装米为什么能延长米的保存期限呢？ – 大月家 BIGMOON. https://bing.com/search?q=%e7%9c%9f%e7%a9%ba%e5%8c%85%e8%a3%9d+%e7%b1%b3+%e4%bf%9d%e5%ad%98%e6%9c%9f%e9%99%90.(5) 真空包装的大米能储存多久？ - 知乎. https://www.zhihu.com/question/57329242.(6) 白米的最适保存温度及保存期为何？ - 社团法人台湾米食推广协会. https://www.taiwanme.org.tw/article_detail.php?id=12&Page=.

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米我都放冷冻