[请问] 为什么每次煎喜相逢都肠穿肚烂？ ddqueen PTT批踢踢实业坊

楼主: ddqueen (ddqueen) 2023-12-17 01:07:50

大家好，
我每次煎喜相逢都煎不好，每次都把鱼煎的断掉、整个破破烂烂。
请问有什么密诀吗？不沾粉的话可不可以？
还是说油要加得满满的，变成油炸的才行？

作者: if4 (if) 2023-12-17 01:16:00

火侯不要开得很大呢？

作者: jimmy0316 (超级初新者) 2023-12-17 01:23:00

可以去cookclub问

作者: chungb (阿强一号) 2023-12-17 02:48:00

那个蛋是后来加工填充的，跟这有关系吧？

作者: RonDii (Ron.猪) 2023-12-17 03:23:00

锅先78热油再78热滑下锅后先不翻动不沾了再转小火要78

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2023-12-17 06:29:00

一面全熟才翻,不要一直翻

作者: goingmo (mo) 2023-12-17 08:23:00

卵是加工填充?有这说法出处吗?

作者: waterfully (据说暱称越长字数就越多) 2023-12-17 09:51:00

裹粉用炸的

作者: if4 (if) 2023-12-17 11:47:00

回五楼，我也觉得是这样

作者: HuaLan (~华蓝~) 2023-12-17 12:40:00

没煎过喜相逢，但会破皮不外乎油不够热就下锅、或太早翻面

作者: Schottky (顺风相送) 2023-12-17 14:11:00

其实应该先问是什么状态的喜相逢，煮熟冷冻又解冻的吗@chungb 鱼卵是天生的，特别把带卵母鱼和公鱼分开卖

作者: RisingTackle (拉西吹狗) 2023-12-17 16:22:00

这种鱼不是只能用炸的？

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