征赖或哎居打字
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竹北天蝎工程师
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◎海鲜巧达汤(3-4人份)
备料时间 30min
烹煮时间 60min
参考花费 $305
-开背虾 $100
-吐沙蛤蜊 $100
-奶油50g $20
-鲜奶400ml $42
-中筋面粉33g $3
-马铃薯(半颗) $10
-洋葱(半颗) $10
-红萝卜(一根) $20
-水500ml $0
※奶油:面粉:鲜奶:水 1:1:12:15
1.蔬菜切丁
2.些许奶油炒洋葱、马铃薯、红萝卜至洋葱透明
3.加水煮透(马铃薯、红萝卜松软)
4.小火煮面粉、奶油(Roux)
5.待面糊成滑顺状态分次加入冰鲜奶(冰的比较不会结块)
6.跟汤混合在一起
7.煮滚后加入海鲜
8.虾变色、蛤蜊开再用白胡椒、盐巴适当调味即完成