小弟过去平时蛮爱喝手摇店的无糖茶饮
后来便利商店出冷泡茶之后变成我新的爱好
很喜欢冷泡茶喝起来冰凉止渴且很少有苦涩味
虽然茶香都不会太明显，但喉韵回甘，越喝越喜欢
自己也开始研究关于冷泡茶的制法
发现原来热水泡与冷水泡会有口感差异
热水泡会释出儿茶素的涩感、咖啡因的苦感以及茶胺酸的甘甜感
冷水泡只会留下茶胺酸所带来的甘甜感
目前泡制方法跟网络上分享的方法差不多
使用茶叶：带有点果香的东方美人、蜜香红茶及红玉
茶叶与水的比例约是1g：100ml
最后问题出在泡制时间跟用水
一开始尝试用过滤水来泡，大约上午10点左右泡加封盖放冰箱
下午1～2点出门时喝发现味道和颜色都偏淡
继续放到下午4点，味道和色泽才比较刚好
上网查了原因之后发现有人会特地挑矿泉水去冲泡
我立马去家里楼下的全家，随意挑了一款有标示矿物质成份的YOI碱性水回家试试
同样的茶叶和比例，结果放冰箱约3小时左右
茶汤释出的颜色就比过滤水还深了，感也比较好喝
好奇大家也都用矿泉水泡吗？为什么会有这样的差别呢？