[问题] 怎么看茶叶是不是焦了 mshsu PTT批踢踢实业坊

[问题] 怎么看茶叶是不是焦了

楼主: mshsu (猫咖啡) 2022-06-05 15:31:34

（不知道怎么问，好像下了惊悚的标题）
https://i.imgur.com/FPqm0ma.jpg
夫家没有喝茶的习惯，把收到的珠露茶送我，
由于泡起来没有味道 (也不知是不是喝不惯）
便请教了做茶的长辈，长辈推测茶叶受潮，
建议我文火炒至没有气味后，收藏3个月再喝。
今天比较有空，便试了一下
(使用不锈钢平底锅，小火翻炒了约1小时)
发现有些叶片及茶末看起来是焦掉的状态
想请益板上的前辈，
这样是不是失败了？还能喝吗？
有没有什么建议呢？先谢谢大家(鞠躬)

作者: z1288 (阿邦) 2022-06-05 16:05:00

阿里山的珠露茶都是球状的,你这个是条索状..比较像大红袍了喝起来应该不会没有味道,应该试喝不惯看起来应该是老茶

作者: elpam (Absolute Purity) 2022-06-05 16:53:00

一个小时还蛮久的。包种都能炒成这色啦

作者: kasegawa (S) 2022-06-05 20:32:00

我自己是用可以设定温度的烤箱～避免焦掉的状况

作者: washidindin (鼎鼎) 2022-06-06 00:09:00

条形也可以是珠露茶，茶农爽就好；没味道应该是放太少，条型的要放超过茶壶半满以上，不然用秤更准有没有失败喝了就知道，不过平底锅真的不好控制

楼主: mshsu (猫咖啡) 2022-06-07 13:20:00

谢谢大家～

作者: lwei781 (nap til morning?) 2022-06-07 14:44:00

泡开的看看）

作者: akamewl (AKA) 2022-06-12 10:00:00

不锈钢翻炒非常容易焦

作者: lwei781 (nap til morning?) 2022-06-13 21:07:00

十楼专业

作者: brian0823 (Brian红茶专门) 2022-07-01 04:44:00

一般人处理受潮的茶，不太建议直接下锅炒，尤其如果没有做菜经验更不建议这么做。最好的方式是用大同电锅，但在处理茶之前要先把电锅洗干净，确认无异味，之后再把电锅通电用保温模式，等电锅完全干燥之后，用一个瓷盘把茶盛装起来，然后放入电锅，按下加热开关后让它自动跳起，这时先不要盖锅盖，因为要让茶叶里的溼气和杂味先飘掉，这个过程大概一个小时，中间半小时可以把茶叶翻动一下使其受热均匀，等一个小时左右闻闻看，这时如果没有杂味，茶香渐显，就可以盖锅盖再加热一小时一样半小时翻动一下，然后就可以起锅，先摊凉后再密封包装好。记得要在晴天空气相对干燥时焙茶，不要雨天做

楼主: mshsu (猫咖啡) 2022-09-16 14:49:00

感谢12楼b大～

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