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蜜香红茶最大的特色，就是茶汤自带天然温和的“蜜香”(或称之为蜓仔气)，这也是旅狸
最爱的其中一种茶，今天要跟大家分享蜜香红茶中蜂蜜香气的来源。
此外蜜香并不仅只存在蜜香红茶，其中大家耳熟能详的东方美人茶、或是印度大吉岭红茶
皆具有蜜香物质，由于对香气的形容，因文化不同而有所差异，大吉岭红茶以“ Muscat
或 Muscatel flavor 或 Sweet muscat grape flavor ”称之，台湾则以“蜜香”称之。
蜜香物质主要是来自小绿叶蝉的吸允，再深入了解此机制前，我一直以为是因为小绿叶蝉
的唾液与茶叶发生化学作用进而产生这股香气，然而事实并非如此。
经科学家研究发现，由于小绿叶蝉吸食茶菁嫩芽后，茶树为了生长及生存，茶菁嫩芽透过
异常代谢途径生成2,6- 二甲基 -3,7 –辛二烯 -2,6- 二醇这种特殊成分，而这种特殊成
分在极低的浓度下，即可引诱小绿叶蝉的天敌“白斑猎蛛”，让这种天敌去觅食小绿叶蝉
，使茶芽能够继续生长。
换句话说，茶树透过异常代谢生成这个特殊成分，以呼救天敌保卫自己。另陈宗懋等人也
证实，若以人工昆虫针模拟小绿叶蝉咀嚼式及刺吸式伤害茶菁嫩芽（即机械式损伤），茶
树虽然也会释放一些挥发物，但所生成的特殊成分与真正小绿叶蝉危害吸食者不同，然而
若提取小绿叶蝉口腔分泌物点施在针刺机械损伤的嫩芽上，则也会生成 2,6- 二甲基
-3,7 –辛二烯 -2,6- 二醇，这说明小绿叶蝉口腔分泌物是引发茶树嫩芽生成这种具蜜
香特殊成分真正起因。
也正是这个美丽的错误，让遭到虫害的茶叶，反而身价水涨船高，变成了大家最爱的蜜香
红茶、东方美人茶与大吉岭红茶。
资料来源: 行政院农业委员会全球资讯网_农政与农情105年4月(第286期)