[问题] 有酸味的红茶

楼主: irisis (奥日奇朗)   2019-01-27 23:09:04
泡茶新手向各位大大求救
平常泡茶的时机是在办公室用茶壶冲热茶和放冰箱做冷泡,
最近去家附近茶行买红茶,
老板泡两种茶叶给我试喝,
ㄧ种是100g350元(觉得很好喝有果香,喝起来也是正常红茶该有的味道,不酸涩)
另ㄧ种据说是手揉茶(?)100g550元,
喝起来就不太像红茶,有明显的酸味,跟有点像普洱?或像树根或荔枝的味道,但是不涩
喝起来也不太有杂味,
各买了一包回来泡,
但越想越不对劲,热泡的时候还好,但冷泡变更酸,连同事都觉得味道很怪,
红茶会有这种明显酸味吗?不会分是不是茶叶臭酸的味道,还是正常味道的表现。
请大家给意见,谢谢!
作者: ZzERICzZ (艾瑞克是我)   2019-01-28 11:46:00
发酵的好会出现类似红枣的调性 糖跟酯好氧发酵的产物
作者: Odark (只送不卖。)   2019-01-28 13:28:00
1. 红茶补足发酵阶段超过四个小时容易让茶汤变酸2. 茶叶成品干燥度不够/受潮,或保存方式没那么恰当等因素都会让茶叶变酸。如果你喜欢他就是陈香/梅香,如果你不喜欢他就是陈杂味,没有活性。在红茶评鉴中酸感或陈杂味通常会被当缺点。
作者: gaga270 (ㄚ喵)   2019-01-31 15:16:00
可能是解块没弄好,才会有不好的酸味
作者: lwei781 (nap til morning?)   2019-02-01 01:51:00
5.5g 1nt. 其实类红茶选择很多了

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