餐厅名称：恭仔肉燥意面
消费时间：2013年11月
地址：台南市中西区新美街28号
电话：06-223-1638
营业时间：11:00~14:00 17:00~22:00 (周一公休)
每人平均价位：50~100
推荐菜色：肉燥意面 各式卤菜
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每到假日,台南观光手册上介绍的几间小吃店总是人潮大爆满.
这天中午想吃个中式小吃面摊,男友知道我讨厌夹在人群里,
特地找了一间不是那么多观光客知道的老店恭仔肉燥意面.
恭仔肉燥意面位在台南新美街靠近民生路路口附近,
也就是捧芃上回介绍立食饺子正义饺子的隔壁啦!
没什么特别装潢,恭仔肉燥意面是铁皮小屋的开放式店面,
虽然有电扇,但大夏天来店里内用可能会大流汗.
恭仔的菜单. 从面食,青菜到水饺以及小菜的选择蛮多的,
价位以南部来说称不上特别便宜,但也还在可以接受的范围内.
比较特别的是恭仔卖了一般小吃店看不到的港式盅汤以及鱼翅水饺,
价位都蛮高的,应该是卖给高消费族群(不过高消费族群会特别跑来这里吃吗?)
店内的意面都是店家自己做的.一卷一卷整齐地放在铁盘里.
这跟印象中台南颜色较深的盐水意面不大一样,不知道吃起来口感如何就是.
点完菜之后才发现这大碗公的米血....
回过头去,几乎每桌客人都点了这道!!
错过店家经典菜色有点可惜,但我们点的卤味已经开始切了><
自制辣油以及辣豆瓣酱.
来这种中式小店最不能错过的就是配卤味小菜的辣酱,
我个人尤爱用辣椒子炒的辣油.
几分钟后,我们点的卤味小菜上桌囉!
这是卤猪舌与卤猪肝连.
不管是肝连还是猪舌,卤汁味道都非常入味.
不过最让我们两人印象深刻的是,恭仔肉燥意面在这两种内脏的处理
都非常仔细干净,t 吃不到内脏的腥味.
瞧瞧这块猪舌, 之前在其他小吃店家吃到舌苔,
这里的猪舌却处理的很漂亮,切的十分平整.
接着是店内招牌,肉燥意面.
蛮特别的是店家的干面是放在盘子里而非碗公里.
意面均匀拌上肉燥,加上烫青菜与少数葱花, 两片薄肉片与一只虾.
以一碗40元来说,足足打败许多什么料都没有一碗也要价35元的干面.
恭仔的意面稍有弹性,或许比起盐水意面没那么Q弹,
但我却喜欢不太咸碱味的清爽面条味儿.
店内的肉燥嘛...使用大量的肥肉与猪油熬煮而成,
所以吃起来香气十足,好吃却也略显油腻.
这天我跟男友只点一碗小碗干面分食,就是想多点些东西试试. 这是恭仔的虾仁扁食.
会在扁食上放生姜丝的,这么多年来我还是第一次看到.
(上桌时直觉想到的是:我们没有点小笼包啊!)
不过加这姜丝也挺不错,既提味又解了一些肉燥的油腻感.
恭仔的扁食不像一般小馄饨那么小,却也不像温州大馄饨那么巨大.
但每颗都浑圆饱满且形状漂亮就是了.
虾仁扁食的肉馅吃得到猪肉的香甜,附上一只虾仁,
虽然虾仁不大,但至少不是加了硼砂的假虾仁,带着微微的虾子甜味.
偷偷建议老板,同样的扁食可以直接加辣油,做成红油抄手啦....
这天和男友心满意足地在恭仔肉燥意面摊度过了微微流汗却美好的午餐时光.
没有多余的装潢,没有大排长龙的人潮,这间老意面店,
就这样静静开在巷弄里,等著熟客有缘人上门
(当天就看到许多台南当地老夫妻或小家庭一起前来).
简单坚持古早做法的古早美味, 就这样一直传承下去吧! 推荐给大家囉~