※ [本文转录自 Food 看板 #1OovffAE ]
作者: gochi2100 (魏朱吃吃，喂猪吃吃) 看板: Food
标题: [食记] 台中 有囍豚骨拉面 深夜拉面又一间
时间: Fri Mar 17 16:12:21 2017
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店名：有囍豚骨拉面 科博屋台店
地址：台中市北区健行路940-1号(健行西屯路口，科博馆旁)
电话：04-22085052
营业时间：6pm-2am(不定时公休)
消费时间：106.03
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图文网志版：http://gochi2100.pixnet.net/blog/post/457989905
那天晚上约11点 从勤美那骑到这间有囍
短短距离大概有四五间拉面摊
不过这间看起来是比较有特色的
有一台餐车 然后座位区弄得很复古
骑搂内的烧肉店是他们的关系企业
(附近还有一间黑提灯串烧也是他们的)
所以除了餐车吧台 里外都可以可坐
我们去的时间不用等 但店员说晚上用餐时间大概要等半小时
除了卖拉面还有叉烧、鸡腿饭 烫青菜
串烧则是在后面的店内制作
提供免费的辣韭菜
味道不似辣豆芽般的清爽 较重口味 加在面里面很不错
面条有粗细面可选
汤头有鸡汤及豚骨 豚骨再分浓厚、黑蒜油、辣味噌
店家的粉丝专页置顶文有一篇介绍菜色的
转贴豚骨汤的材料及作法
“豚骨汤以大量的猪腿骨、猪龙骨、猪头骨、
鸡骨架、鸡脚熬煮10-12小时，
猪骨和鸡骨的调配会使豚骨味道更温和，
害怕猪腥味的客人也不用担心，
长时间的熬煮也将骨头的香气都释放出来，
汤亦充满胶质，只要回到常温汤即开始结冻，
真材实料的汤头，味道以京都带有甜味的味増
和鲣鱼、柴鱼干、小鱼干、昆布、姜蒜下去熬制，
最后加入少许猪背脂和猪皮丁下去增加浓稠感，
避免豚骨汤头过度油腻，
是一碗温和口味但豚骨风味浓厚的拉面。”
浓厚豚骨
面条适中偏硬 放高丽菜怪怪 半颗不是糖心蛋的熟蛋
汤的部分有浓 不会太咸 有猪骨味但不会腥
完食也不会太负担的一碗
平常吃清淡口味的魏先生表示 吃到最后有点腻
叉烧切得非常厚 超厚切
但是卤得不软嫩 口感欠佳
黑蒜油拉面
着重在香气 蒜汁的味道不突出 跟平常吃过的有些差异
重口味的我觉得不够过瘾
串烧/2本
这烧鸟很不错 肉质弹性多汁 烧烤香气十足 毕竟本业是串烧店
但是等候时间比较久
店员很健谈 会主动介绍很多食材
他跟别桌客人聊台北的某间拉面店让我立刻估够记下来 好想吃
拉面味道记忆点不深 不难吃
串烧强 有兴趣可以直接右转走去黑提灯吃