成本增又缺工 餐饮业掀求售潮
连同批发、零售等 1年逾5000家收摊
2026/04/06
中国时报黄琮渊
经营成本上扬加上缺工，台湾餐饮业面临夹杀困境；图为不少店面贴出招租广告。（本报资
料照片）
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缺工问题难解，经营成本又上扬，台湾餐饮业面临夹杀困境，连小有名气的连锁餐饮都有出
售压力。国内连锁咖啡龙头路易莎董事长黄铭贤5日透露，从去年开始，几乎每个月都有餐
饮同业上门求售，每个月都在看案子、做实地查核（DD），显示中小型餐饮业者面临生存困
境，且压力有增无减。
经济部统计，民国113年总计有2万6658家公司解散或撤销，114年攀升至2万8064家。从行业
别来观察，制造业连续2年都有逾5000家企业关门，批发、零售及餐饮业也很惨，光是去年
就超过5000间，占比将近2成。
单店做不下去就关掉，小有规模的连锁业者则积极求售，光是这两年，连锁餐饮并购案频传
，手摇饮起家的六角集团，去年先后并购引领台湾珍奶风潮的翰林茶馆，以及主张精致蔬食
的养心茶楼。来自菲律宾的快乐蜂餐饮集团则透过在台子公司迷客夏，吃下拥有“华人养生
汤品第一品牌”的双月食品社。
连锁咖啡起家的路易莎，去年陆续并入多个餐饮品牌，包括文青火锅丹生炊事、茶食馆玖仰
、蔬食餐厅光焙若蔬食及青焰炭火熟成牛排，今年再吃下由“美式餐饮教父”胡家濠创立的
知名品牌“杰克兄弟牛排”，从单一咖啡品牌转型为多品牌餐饮集团。
黄铭贤分析，除了缺工的结构性问题，每年基本薪资、水电费及房租都在涨，再加上通膨使
食材成本增加，利润愈来愈薄，近年求售的同业中，就有“员工剩下2个，没办法开门做生
意”的案例，有些则因“第二代、第三代不想这么累”而收摊，已是很普遍的困境。
餐饮业走向大者恒大，百货商场的感受最为强烈。过去百货业招商时，倾向找单一业者进驻
，除考量餐饮集团较会砍价，主要是单店较有特色，一旦经营不下去要转手时，单店也比较
好找人接手，但这种招商风格近年已出现明显变化。
国内buffet龙头飨宾集团指出，今年有新的百货卖场开业时，比较愿意与餐饮集团接触，因
餐饮集团拥有多个品牌，如果中式餐馆做不下去，可换泰式餐厅接手，场地不会有空窗期，
在餐饮业经营不易的环境下，大型集团财务相对健全，反而更可靠。
王品集团直言，餐饮业经营不易，就算旗下有多个品牌，同样有汰弱留强的压力，但好处是
该品牌若收掉，随即可指派其他品牌承接既有租约，降低闲置压力，员工也可以轮调到集团
内其他品牌工作，不致流失，因此他们与百货商场洽谈进驻时，更具优势。
https://www.chinatimes.com/newspapers/20260406000245-260120
心得
大家还是要吃
玩股票总不能整天自己煮
王品还是有业绩
八方扬秦还要进军美国呢
原来路易莎2758有收购这么多

最该开放外劳的就是餐饮零售，但现在却是先对富人开放外佣外看然后外劳的薪资福利必须限制，但现在却比照本劳直接卡死本劳，本劳就只能跑外卖，等到再开放外劳跑外卖，经济恶性衰退螺旋就会加速给某楼，现在是根本没有人好吗，少子化威力从2025起影响就扩及每个层面，2030会更糟，10年前就有许多人关心这趋势，但政府不理会，这趋势已不可逆说没有便宜的人的，请去看看生育率好吗？医疗很好老人才会变多，还有，你自己也会变老你累积的财富及现金流不够多，就是下流老人的命死不了又怕死坐轮椅没钱花饿不死等死到100岁你嘲笑十年后的老人时，等你老了大概率只会更糟其实不用看十年后，你只要多个心眼，看看周边就知假日到公园看看老人们的百态，你就会觉得可怕可忧这还是请得起看护的、有家人照料的，没条件的那更是身处在地狱之中