餐厅名称：阿芬云南破酥包
消费时间：2017/7月
地址：新北市中和区忠孝街1巷13号
TEL：02-2947-1263
营业时间：8:00 – 18:00 (周一公休)
每人平均价位：20
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：菜肉包、芝麻包
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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/a-fen-layered-bun/
食用日期：2017.07.12
小学时和家人常到华新街吃晚餐，就有在湘园(店名)吃过 破酥包，
但记忆中好像也才吃过一、两次，高中后比较少在家附近外食，
后来发现湘园好像也没有在卖破酥包了，之后在华新街逛来逛去，
发现也没有看到破酥包的踪迹，以为家附近吃不到破酥包了，
后来上网查时，才突然发现巷子里的 阿芬云南破酥包。
也就一直把它收在口袋名单里头，这次终于来买了!
阿芬云南破酥包地址是忠孝街1巷，其实就是华新街旁边的小巷子。
之前是也有走过不少次这条小巷子，但可能是因为角度的关系，
加上我大多是从忠孝街(南边)走进来，所以都没注意到阿芬云南破酥包，
外观就像民宅，但抬头能看到大招牌，写着“破酥包”三个大字。
一旁墙上有列出品项，若数量需要比较多的话，建议事先打电话订。
大门有故意打开，里头还有一个透明玻璃推门，门上也列出口味。
看了一下，就是三种破酥包：菜肉、豆沙、芝麻，另外还有破酥馒头。
一看到时就发现和查到的N年前价格不同，有调涨过，
之前查到一个破酥包是 NT$16，现在已调涨为 NT$20。
一个包子NT$20在我们这里(南势角)算小贵，
但又觉得它是特别的“破酥包”，所以也算是有独特性在。
右下角有写保存方式：冷藏 1 周、冷冻 2 – 3 周。
加热方式：电锅蒸 10 – 15 分钟。走到门前时，
里头就有位奶奶开门询问要买什么。
原本是想说买两个先尝鲜就好，但后来想想也很想吃豆沙口味，
所以就一次三种口味都买了。买三颗，奶奶是都放在同一个塑料袋，
原本还要给我一个手提塑胶袋，但我说不用，丢包包就可以了。
(真的觉得塑胶袋在台湾太泛滥、很不环保，希望大家可以的话就尽量减少使用)
破酥包：菜肉、豆沙、芝麻 (NT$20/个)
买完之后，再逛了一下华新街早市，之后就回家了。
我是大约上午11:30去买，拿到手的时候是感觉还温温的，
猜想应该是早上做好的。一打开来，
就闻到记忆中小时候闻到的”破酥包香”。
那种味道还满难行容的，就是有淡淡的油与肉香气。
三颗一起来张大合照。虽然放在一起，但不同口味的包子皮表面都有标记。
且虽然买的时候那位奶奶并没有说，但其实一看到，
还满自然就知道哪个是哪种口味；有黑芝麻的一定是芝麻口味，红点的大部份都是豆沙口
味；没有标记的就是菜肉包了。
这一个破酥包个头还不算小，大约是一般女生的拳头大小。(我的手算大)
菜肉破酥包 (NT$20/个)
拿回家时是温温的，我有在用电锅稍微加热来吃，
就外锅大概倒半米杯中，锅内放蒸盘，等电锅跳起来就OK。
在拿的时候就有感觉这破酥包摸起来有点油，
但这其实也就是破酥包的包子皮独道之处。
之前就有看过网络上破酥包的食谱，
破酥包其实就有点像中式点心的酥饼，
分油皮与油酥两部份，堆叠捍压，
也是因为面皮里头油，才能做出多层次的“破酥包”口感。
我这次是用切的，切开来时，
发现这菜肉破酥包的内馅比预期丰富，除了有肉、葱之外，还有笋块与香菇。
没有完全切断，扒开时就感觉到、也能看到破酥包面皮的“牵丝”感。
破酥包的面皮同样有类似包子的膨松感，但吃起来更扎实且有层次，
同时尝的到淡淡的油香味。菜肉包里头的内馅滋味、口感比预期丰富，
有猪肉馅的甜、笋块的微脆、香菇的淡淡菇味，
让这菜肉包吃起来不会觉得都是肉味而已。
豆沙破酥包 (NT$20/个)
接着来毒豆沙破酥包。同样也是用切的。
底层没有切断，一拉开又看到面皮你浓我浓的”牵丝”了。
这豆沙破酥包的内馅份量颇刚好，豆沙口感细致，
甜度个人觉得不会到太甜，加上有层次的面皮口感，吃起来就是比一般的豆沙包满足。
芝麻破酥包 (NT$20/个)
最后来看芝麻口味。身为芝麻控，看到有芝麻口味一定要买的。(笑)
同样也是用切的方式，切开来看到里头的芝麻馅也不算少，而且不会太干，有溼润度。
黑芝麻馅虽然不到“爆浆”的程度，
但吃起来还是有油润度、不会太干，
加上面皮的部份也有油脂，所以尝起来是还满刚好的。
黑芝麻馅的明显甜度，但个人觉得也不会太甜，颇适中刚好的。
这次吃到很久没吃的破酥包，
真的又让我回想起小时候晚上和家人在湘园吃饭时的记忆，
而这次吃到的阿芬云南破酥包就像记忆中吃到的破酥包一样，
面皮带着淡淡的猪油香气、有牵丝层次感，
加上咸甜不过干的内馅，就是我爱的破酥包。
By 桶子叶的吐司记
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