楼主:
apiisme (api)
2014-04-22 00:40:52因为之前打工过brunch
但比较像是外场 像是制作三明治汉堡这样 还有饮料咖啡的调制
前几天应征上了一家 算是大餐厅的内场
因为没有内场经验 所以先从兼职做起
那里卖的东西真的超多
有 披萨 意大利面 炖饭 生菜沙拉 还有前菜 种类真的超多
一开始进去是平日
一进去先是了解一下工作环境 然后就开始被帮忙备料
我知道其实没经验的进去内场 好像一开始都事先从备料 打杂开始
其实我也没有讨厌备料
可是像这种比较大的餐厅 上班了几天之后
我就觉得 永远都有备不完的料 事情也都超杂的
可是这几天兼职下来
我不知道自己该不该继续待下去
内场人员蛮多的 有8~10个 我最是最菜的
平日只去几天 没学到什么东西
其实都只是在帮忙备料备料备料
在长时间就是在洗碗 一直洗碗
我自己有背了沙拉的菜单 但是....
刚好又遇到假日 假日的人潮就是爆炸多
就算我会了那些做法
可是 其实整个内场的人 几乎就是全部都会做
我觉得 就算我再怎么熟 也不可能比他们更熟练
所以自然而然的 我就只能帮忙洗碗 做杂事
就像我学会沙拉吧好了 我还是不能出餐......
我知道 一进去内场就想很快的学到东西 其实很难
可是 像这样 我不知道我还要待上多久之后我才能学到东西
内心真的好两难!!!!!!!!!!
还有像厨房真的超大 东西超多
一进去其实就是简单介绍冰箱内容 跟做餐区块
其他什么都没说
这一个礼拜下来 我都是自己去找自己去摸索
象是很多器具我都不知道在哪里 他们有时候会说 你去洗这个 就用大铁盆接水
可是 我都要找一下
也因为他们都很忙 所以我也不敢一直麻烦他们说 这在哪那在哪
而且我进去才第三天
有帮忙切生菜 但式内场的人就会跟我说 请我动作在快点 我这样太慢 要注意时间
我也知道要快点阿
可是 老实说 我正在学 他这样说也没错
可是像这种大餐厅 讲求的是速度
也因为我没有餐饮相关的经验
像他们 几乎都是 可能就是读餐饮毕业的
像拿刀的方式 一看就跟我完全不同
切菜的速度 也好快
我真的 在怎么快也跟不上.....好挫败
已经去了一个礼拜了
其实内场的人都人蛮好的
可是我不知道自己要不要继续待下去
s
作者:
nadoka (å°é‚£ 娜豆å¡)
2014-04-22 00:46:00lv5就挑战中boss挫败是当然的，看你要不要撑下去而已备料也是很重要的工作，不要小看自己除非你战力超群，不然别一整天想着越级打怪要马在新手区多练几个月，不然就去更适合的地方吧
楼主:
apiisme (api)
2014-04-22 01:20:00我其实很学意大利面 可是我知道像在这种大餐厅 少说也要半年 其实比较喜欢像是早午餐那种感觉的地方一开始会进来也都是因为 意大利面进来的 是我想得太浅了 唉....
作者: nolovekiwi (我不想忘记你) 2014-04-22 03:07:00
我最近也去一个我没有很喜欢的工作一星期了但里面的人很好，一直留我，我超想走的
作者:
showwin (世界一か? 死か?)
2014-04-22 03:23:00作者:
ZkNight (El Psy Congrooo)
2014-04-22 06:45:00大餐厅内场忙起来本来就跟战场没两样 你新兵进去当砲灰正常 更何况你没经验 我只能说熟能生巧 被骂被钉笑笑就好先把标准做好 熟练了自然就会快 才过了一个礼拜而已讲什么都还太早 如果内场的伙伴人都不错就再撑看看吧
作者:
cute1314 (还是原来那个我)
2014-04-22 09:45:00去看日剧料理新鲜人，受用
作者:
HBK (Just Bring It!)
2014-04-22 17:13:00才一星期 等你待了三年还是只在备料再走
作者:
nadoka (å°é‚£ 娜豆å¡)
2014-04-22 20:05:00三年也太鸟xd 三个月差不多吧
楼主:
apiisme (api)
2014-04-22 22:11:00哈哈三年真的太久了啦 都老了好 有空会去看看那部日剧的 感觉就很不错~~所以我有想过 是不是其实不要去那种很大的餐厅 应该去规模小一点的呢?? 员工人感觉不错 可是 也有表露布耐烦姿态的让想学的人 进去都会有点压力 我以前在brunch时 新的人进新的人进来 我都会很有耐心的教他们 因为他们刚来一定什么都不知道 为什么有些人就是喜欢摆脸色 唉
作者:
HBK (Just Bring It!)
2014-04-23 14:30:00内场可以学的很多 待久了就是你的
如果你永远离不开你的洗碗槽那就别想学其他的每个在里面都这样过来的 加油 不然就付钱去上课学
作者:
HBK (Just Bring It!)
2014-04-23 16:38:00总之内场就是要抱着学徒心态去熬 毕竟内场最后都会拿到厨具或是用到机具 这些都是有操作上的危险 基本功不练熟 很容易出事 结果只会是你受伤&内场人力吃紧的双输结果
作者:
nadoka (å°é‚£ 娜豆å¡)
2014-04-23 20:28:00加油吧
作者:
hd9040 (也许吧)
2014-04-24 00:58:00小一点的店不见得比较轻松喔 因为人手少更要顾全面被摆脸色就想一下自己是不是还有没做好的地方我还曾经被盯梢 备料的时候主管暗地里计算我的完成时间
作者:
HBK (Just Bring It!)
2014-04-24 16:25:00其实对新人客气 有时候反而对工作是帮倒忙 适当的压力是要有的
忙起来多少语气比较差，大家都是这样过来的！加油!!!
作者:
kg158 (玄田牛一)
2014-04-25 21:58:00所以 是古拉爵吗?
作者:
DMPBBOY (bboydie)
2014-04-27 15:31:00加油，我也是洗了一个月的碗才开始学备料切菜
作者:
BBBBB (无)
2014-04-28 02:35:00听起来是古拉爵…