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2025-10-22 19:50:51【屏东100碗】族群交融展现南国滋味“屏东100碗”揭晓 “东港叶家肉粿”夺3碗居冠
2025/10/21 文／高婉珮
由指标性青年媒体《500辑》于2023年创立的全台小吃新指南“500碗”，除迅速引爆全台
千万人次讨论，近年更已成为全民国旅时最常搜寻在地美食的重要关键字。继2025年7月
公布第三届“500碗”完整名单后，10月再次聚焦平原与山地交错、原住民与多元汉族族
群融合、拥有丰富文化色彩与农渔业传统的屏东县，与屏东县政府携手推出“屏东100碗
”，邀集10位跨领域名人评审，每人选出10盘，共同完成一份兼具在地观点与观光魅力，
又有指标意义的屏东美食地图，总计有94家优质好店进榜。
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屏东100碗重要得奖名单，得奖统计以“菜色品项名称”为准；同一菜名出现两碗以上即
列为得奖菜色（完整名单见本文末）。图／500辑制作
本次“屏东100碗”邀请到知名饮食旅游作家、饮食文化研究者、在地名厨、娱乐与文创
产业界名人以及出身屏东的各领域杰出人士，组成10人评审团。10位评审包括饮食旅游作
家韩良忆、饮食文化研究者徐仲、“AKAME”主厨彭天恩；“铁肺歌后”彭佳慧、艺人温
升豪与小娴（黄瑜娴）、“型男主厨”陈鸿；以及有趣市集创办人谢维智、音乐人卢律铭
与拳击国手赖主恩。
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屏东100碗邀请10位评审推荐美食。图／500辑制作
在这次进榜的94家优质好店当中，由来自东港镇的“东港叶家肉粿”，一举拿下3碗居冠
。获得2碗肯定的店家共有4家，分别是内埔乡的“东势老面店”、屏东市的“福记馄饨”
跟“正老牌屏东肉圆”，还有来自潮州镇的“阿伦冰店．潮州烧冷冰”。
除了高得碗店家备受瞩目，今年的菜色榜单同样精彩。除了在类型上涵盖在地小吃、甜点
饮品、客庄文化、原民风味、异国料理、眷村滋味、新移民料理与滇缅佳肴外，更同步展
现了屏东县在多元族群融合下的缤纷饮食风貌，以及丰富的在地农渔业资源。
“东港叶家肉粿”的“肉粿（汤）”，便获得评审韩良忆、温升豪与谢维智的青睐，成为
这次获得最多碗肯定的单一菜色。谢维智盛赞：“来到东港想吃肉粿，这是我的首选！”
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“东港叶家肉粿”的“肉粿（汤）”，是这次获得最多碗肯定的单一菜色。图／500辑摄
影团队提供
“正老牌屏东肉圆”的“肉圆”，一举获得2碗肯定。评审彭佳慧表示：“清蒸口味的肉
圆，加上蒜泥和香菜。别忘了吃到最后，留几块肉，找老板加上清汤～平均八颗起跳老板
。”韩良忆也对它的清汤念念不忘：“皮薄绵软，内馅肉块醃了五香，味道较香浓。留下
一点馅和酱料，请店家加清汤，真好喝。”
“阿伦冰店．潮州烧冷冰”也在咸点的包围下异军突起，以一道“潮州烧冷冰”，顺利拿
下2碗。评审温升豪说：“绵密的芋头加上绿豆蒜，清凉爽口。”独具慧眼的韩良忆也赞
誉有加：“热配料加刨冰，冰热交织，食来有趣。尤其喜欢遇冰变QQ的圆仔和松软绵密的
芋头。”
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“阿伦冰店．潮州烧冷冰”的“潮州烧冷冰”。图／500辑摄影团队提供
在得碗数方面，以属于屏东冲积平原区、农业生产条件良好的屏北，获得66碗居冠；其中
的屏东市，更以53碗制霸。评审谢维智对屏东市“福记馄饨”的“麻酱面”特别着迷：“
细面条特别考验的是店家对熟度的拿捏，老师傅多年煮面的经验，当然不在话下，麻酱的
口味及加入干面之后的浓稠比例，更是一个重点。现在是北漂族返乡必吃的美味！”内埔
乡“东势老面店”的“笋干猪脚”，则获得名厨彭天恩的一碗：“这里的猪脚卤得有弹性
，不会软烂，咸度正好、带点甜味，整体调味完美。他们的面、板条也好吃。客家风味十
足。”
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“阿国臭豆腐”的“臭豆腐”。图／赖主恩提供
平原与丘陵交错、以热带水果、花卉及养殖业闻名的屏中，拿下23碗居次；其中潮州镇获
得9碗，位居全县第二；东港镇也拿下7碗佳绩。评审赖主恩，就对万丹乡的“阿国臭豆腐
”情有独钟：“泡菜不会太酸吃起来很脆爽，臭豆腐现炸的非常酥脆，两个搭在一起吃不
会很腻反而很清爽。”东临太平洋、西南临巴士海峡、渔业资源丰富的屏南，则获得11碗
肯定；其中7碗落脚恒春镇。“咱的海产店”的“煎鱼”，已成为小娴（黄瑜娴）到恒春
的必点定番美味：“鱼皮煎的很香脆，每次去必点。”
● 【屏东100碗】完整得奖名单
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屏东100碗得奖名单公布。图／500辑制作
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屏东100碗得奖名单公布。图／500辑制作
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屏东100碗得奖名单公布。图／500辑制作
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屏东100碗得奖名单公布。图／500辑制作
https://500times.udn.com/wtimes/story/12671/9057204